投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　温まりそうですね。寒さに負けないように春までしっかり食べてくださいね。　　　合格です
美味しそうにできました　　穴子がこっくりと炊けています　小巻もツライチにセンターに上手です。　日頃の研鑽の結果がここに出ています。　すばらしい　合格です
美味しそうに揚がりました　　白いのはまったく気にしないでください　白いほうがよいのです。　菜の花の下準備、水分には気を付けてくださいね　衣ごと弾いてしまうので。
合格です

美味しそうにできました　　そうなんですよ！年末の風邪っぴきのときに出来上がったメニューです。　身体の声から生まれました。　永く愛してくださいね。　合格です
お見事！という他ありません　すばらしい！　盛り付けも撮影も直すところはありません。　それよりも何よりも鰻派の御主人様に「旨い」をいただけたことが最高ですね。
ガッツポーズをしましょう！　　合格です
もうね、最先端とはいえ　むそう塾生さんの手からこの寿司が生まれて投稿までしてくださるなんて・・・涙が出そうです。　　ここまで来た　という感じです。
本当にありがとうございます。　　　合格です これでよいのです　白扇揚げは白い綿雪のような衣が大事なのです。
ごま豆腐のまた違った食べ方をお伝えできて良かったです。　　合格です

美味しそうにできましたね。　　いままでいろんなところでイカスミパスタを召し上がった方ほど　むそう塾 のイカスミパスタを褒めてくださいます。ありがとうございます。
間違いなくイカスミは元気が出ます。　どんどん作って召し上がってください。　合格です

上手にできましたねぇ。　よく上がってクラックも格好良く入っています。
プロのように出来ています。　　合格です
断面も美しいですね　　濃厚なのに口溶け軽く、鼻に抜けるチョコの香りに酔いしれます。　　　粉引の器のチョイスにもセンスの高さがうかがえます。　　合格です

おいしそうにできました。
自由人コース５になればこのレベルの仕事がさらっと出来てしまうのですねぇ。
感動します。　　　「気づいたら料理屋」　　　合格です

だし巻き　　塾長手本　　盛り付け指導

今月の幸せコースは美風さんの座学の授業でした。
その前に塾長お手製うどんとお料理で盛り付けの指導もしました。
文武両道　両面習えるのがむそう塾の強みです。
少し覗いてみましょう。

まずは放課後（前）レッスンです　糠床の健康診断でした　すこし明暗を分けてしまいましたがまだまだ春はこれからです。　何回も起こしましょう　発酵のお勉強は楽しいです。

だし巻き玉子の盛り方を説明しながら盛っています

鳥なんばうどんをどうぞ！
菜の花の辛子浸け
いただきま〜す！♫　　　　おいしいですね〜〜　これはおいしい

食後は美風さんの座学です　　シンプルだけど深い陰陽のお話でした

質問もたくさんしてくださって活発でした

お疲れさまでした。
よい座学でしたね。　素晴らしかったです。
このように質問に答えてもらえる座学の存在は貴重です。
iMessageでもメールでもどんどん続きの質問をしていきましょう。
また来月　京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。