投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に炊けましたね。　皮感も無く炊けています。
ご主人さまにもお子様にも食べてもらえてよかったですね。
このまま食べ続けてください。
もしもっと美味しくしたい　こうしたい　というのがあればどんどん投稿してください。
研究すればするほど美味しくなっていきます。

おろす順番はもう頭に入りましたね。　あとは各所の精度を上げるだけです。
なるべく手数（包丁を入れる回数）は少ないほうが美しく鮮度を保って仕上がります。
ちなみに私は2分半でおろします。　そこを目指して慌てないで急ぎましょう。
骨切りはずいぶん良くなりました。　ゆっくり入れて速く抜く。を目指してもらっていますが現状はゆっくり入れて普通に前に押す。最後やや右にひねる。という動作になっています。
手首で外転の動きを加えると次の１打への準備に精度を欠くことになるのでしないほうがよいでしょう。
骨を切り終えて皮の半分まで刃がおりたらそのままでほんのすこし右上前方にすばやくシュッ！と抜くのです。 やってみましょう。
人差し指の位置は良いですが親指も薄刃の握り方になっているので包丁の重さに負けています　負けまいと右手で握って力む動作になるので尻もちをついています。　だから手前がグローブになるのです。

美味しそうにふっくら炊けましたね　焦げ色も美味しそうに着いています。
あなたはこれくらいの焦げ色が美味しく感じるはずです。
塩の画像も見ましたが、この皿の大きさは直径５センチですか？１０センチですか？
あなたはわかっているでしょうが私にはわかりません。　比較対象物を一緒に写す癖をつけましょう。

おろすのが格段に上達しましたね。　豚鼻が揃ってきました。
時間も半分に減りました　　もう１０分切りも目の前です。
骨切りは今回は皮を切らないように注意するのが課題でした。
ところどころ切れてはいるものの焼き鱧にできそうに繋がりました。
あとは１頁の厚みですね。　肛門までまずは１００ショット越え、その次は１３０ショット越えを目指しましょう。

美味しそうに炊けました。
投稿画像が640という小ささなので1000に調節してから投稿しましょう。
余白も投稿にはこんなに大きく必要は無いのでトリミングしましょう。
小豆を玄米よりも柔らかく炊くことを目的に練習しましょう。