投稿者「nakagawa」のアーカイブ

強火の一気に蒸し上げで美山の野菜を頂きましょう。
火通りの悪い順番に入れていきます。
最後にブロッコリーを入れてさっとひと蒸しして出来上がり。

宮古島のかぼちゃがあった。 美味しく食べたあとの種は食べられないの？と娘が問うてくる。 干して炒ってすりばちですり、黒胡麻と合わせて薄口でちょいと味付け。湯通しした美山の菊菜を和えました。 書けば簡単だが炒った種の外皮を剥くのは手間仕事。 手間隙かけたあとの美味しさが嬉しいでしょ。最後まで飽きずに外皮をはずした君はえらい。

業務用フィスラーの試運転。さすがにでかいなぁ。
いろいろ癖が解った。
楽しいぞ独クラフト魂。

軽くスチームした菜の花に温めた胡麻油を数滴落として美山納豆と食べる。
薄口醤油を少ない目にかけて。
どちらの香りも楽しみたいから辛子は無し。

三之助豆腐の厚揚げを美山の白菜で巻き、昆布と椎茸と木耳のだしで煮込む。
味付けをして葛を引いて出来上がり。
有機生姜おろしをたっぷり載せて。