投稿者「nakagawa」のアーカイブ

牛蒡と人参は細い目の斜め千切り。
大豆蛋白は千切りにして素揚げしてから味付けるがよし。

カボチャ含め煮、おからのたいたん、あらめビーフン、菜の花芥子漬け、京人参ほっこり煮、白花豆甘煮、大豆蛋白蒟蒻時雨煮
今日、初めて来られたお客様に嬉しい言葉を頂いた。
あなたのお料理は余所では食べられない貴重なものだから、いつまでもお元気で永く続けて下さいね。
ありがたかった。

菜花のからしあえ。
昆布だしと野菜だしに薄口醤油と和芥子で味付け。
さっと茹でた菜花を軽くしぼって漬ける。

蒟蒻、細切り蛋白、針生姜を時雨煮に。
ご飯がすすむ。

たっぷりの湯にさっと通して一番グリーンの彩度が高まる時点で湯を切る。