投稿者「nakagawa」のアーカイブ

むそう塾特別企画「玄米ご飯の炊き方＆焼きそば教室」開催のお知らせです。
今月末の２３日（火曜日）に開催します。
火曜日で休業日ですが、むそう塾貸切となります。
詳細やお申し込みは
♪マクロビオティックが楽しい♪マクロ美風さんのサイトからどうぞ。
先着１５名ですので、満席となった場合はご容赦ください。

ごま塩を仕込むときは、
流しの洗い物を全て片づけて、
心の散らかりも片づけて、
浮き世のしがらみも片づけて（笑）
じっくり塩を焼いてから　当たり鉢であたります。
※注　職人の世界や博徒の世界ではすり鉢と言うと
すり→する→スル　に繋がり、縁起が悪いと叱られます。
だから　すり鉢は当たり鉢、すりこぎは当たり棒。
パウダー状にしてから当たった胡麻と和えます。
当たるときによけいな力や焦りや浮き世のしがらみがあると
油っ気が出て美味しくできません。　
先日のゼミの際に出てきた「ホワイトごま塩」を作るときは
塩と胡麻の温度管理が重要です。　
そのときのお話をよーく思い出して下さいね。

できたてのふりかけ。
炒め煮をしてから低温のオーブンで３０分焼いてある。
こおばしさが増して、醤油の香りがより引き立つ。
丸中醤油で炊いてみた。
うーーーん、玄米が食いたい。

自然農法をされている「無花果のおかあさん」が素敵なプレゼントを下さった。
自然になっている梨の実である。
野趣あふれる味と香りが印象的。
コンポートにしてケーキにできるかな？
おかあさん　ありがとうございました。