投稿者「nakagawa」のアーカイブ

第６回　むそう塾が終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。
本当に勉強になりましたね。　素晴らしい会でした。
特に美風さんが参加者それぞれに用意して下さった資料やレジュメは
常に傍らに置いて人生の羅針盤になる貴重なものです。
本当に今回の参加者はラッキーでしたね。私を含めて。
運の分かれ目という事を感じた一日でした。
参加された方、惜しくもキャンセルされた方、参加しようか迷ってやめた方、
キャンセルの欠員に急遽参加された方。　
ものすごく今後の人生に大きな差が出ると思います。
逃した方はまたこの内容で開催されるよう、美風さんにリクエストしてみるのも
よいかもしれません。
美風さん、ありがとうございました。

ざく切りの蒸しカボチャが入った生地にサツマイモを一本丸ごと入れた。
シナモンの香りが食欲を誘う。

みなさん　こんばんは。　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生さんが投稿してくださいました玄米画像を見て参りましょう。
みなさん、毎日他の方の作品を見て「ひとの玄米見て、我が玄米直す」ができていますか？　投稿された画像を見て、私になったつもりで「目利き」してみてくださいね。
勉強になるはずです。
先ずは大阪のArさん（２?１５）です。　初めての投稿です。

大丈夫ですよ。　少し画像が小さくてピントが怪しいですが、だいたいは判ります。
ミニシラルガンで３合、６００の水で炊飯されています。　もっちりガッシリとした玄米に炊きあがっていますね。そんなに硬そうには見えませんが、Arさんのお好みはもっと柔らかい目なのでしょう。　浸水時間を３時間にして最初の８分の火加減をほんの少し抑えてみてください。　寒い朝は蒸らし時の保温も忘れずに。
次は東京のKaさん（５?１１）です。
年末と年始のむそう塾にもエントリーしてくださったのですね。ありがとうございます。

ミニロイヤルを新規購入してのエントリーです。　張り切っておられますね。
是非とも玄米の達人になられますように。　応援しております。
水が足りなかったとのことですが、しっかりアルファ化されてもちもち感もあり、こういう玄米がお好きな方にはよだれものでしょう。
一番良いのは最初の攻撃的加圧と中後半の加圧とのメリハリがはっきりつけられているところです。　次回はなにもいじらずに水を１割増やしてみてください。
案外ドンピシャは近いかもしれません。

みなさんこんばんは　　美味しい玄米を食べていますか？
今夜の投稿はお一人ですね。　みなさんで見て参りましょう。
金沢のNiさん（３?３）です。
Niさんはとうとうここまで炊けるようになられました。

旨そうじゃないですか。　皆さんがあこがれる「もっちり　ふっくら系」です。
しかしNiさんは　この炊き上がりじゃなくて、あっさりした白米のようにたべることのできる玄米がお望みなのだそうです。
ということは今回注意してやったことと反対のことをすれば良いのですね。
具体的に言うと最初の８分の火加減を弱め、真ん中の８分との差を小さくすると良いのです。焦げないように全体の熱量を少し落とし、蒸らしもじっくり行うと白米のような玄米になります。　ちょっと正解を書きすぎましたかね？（笑）
ご自分で考えだす方が勉強になるのですが。　頑張ってください。

みなさん　こんばんは。　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生のみなさんから投稿された力作を見て参りましょう。
先ずはFuさん（４?８）です。
もう少しふわっとさせたいとのことですが、水の量が書いてありません。

データが少ないので細かいアドバイスができませんが、冬だからふわっとした玄米がお望みなのですね。　いちばん簡単なのは２合ではなく４合炊くとふわっとします。
水加減に注意してください。
写真のピントがいつもあっていないのは被写体に近づきすぎです。　もう少し離れるか、カメラのマクロ機能を使うとよいでしょう。
次は千葉県のFuさん（５?６）です。ご夫婦でご参加くださいましたご主人の方です。

よくアルファ化していますが、なんだかこわめしですよね。
考えられる原因は　水温が低い、気温が低い、前半と後半のメリハリが弱い、蒸らし保温をしていない。　といったところでしょうか？
初めて炊かれたにしては上出来だと思います。　初めてですから失敗しないように怖々慎重に炊いたのがちゃんと結果に出ているのが面白いですね。
次回は上記条件に注意して炊いてみてください。
次は鳥取県のSaさん（５?３）です。
湯気がたった炊きたて画像ですね。

できましたらお送りくださる画像の大きさは５００kまでにしてください。
宜しくお願い致します。　（今回のは１、６Mありました）
新しくミニロイヤルを購入されての投稿です。
水分はよく含んでいます。ふっくら感がたりないのは蒸らし時間が短いか保温ができていないのではないでしょうか？
次回は水120にされてもよいでしょう。蒸らしの保温も忘れずに行ってください。
次は名古屋のMuさん（５?１）です。

前回のほうがお好みということは正解は前回の炊き方に近いところにあるのでしょう。
パキッとした仕上がりにするのは中間の８分をもう少し強く押しましょう。
つやつや感を出すには蒸らし時間を保温せずに比較的早めに温度を落とすと水分が玄米の表面に捲かれますから光ります。
２時間を３時間にしても劇的には差はでないものです。　水温が下がってきましたので３時間で大丈夫です。
次は大阪のOdさん（１?１１）です。

違います。中間と後半に差をつけるのではありません。
前半と中後半に差をつけるのです。　勘違いをされていますね。
もっともっちりさせたいのであれば前半の８分を強く押しましょう。
中後半にガスマットを使われるのでしたら水が少し多いようです。
ここはOdさんのお好みとなりますが。　お試しください。