投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと一緒に見て参りましょう。
先ずはKaさん（９?３）です。
新しいアドレスで投稿くださるようにお願いします。
何日も不逹でご不便をかけました。　申し訳ありません。
数日間の玄米を見せていただきましたが、最新版が一番美味そうです。
すこしまだこわめしですが、圧もかかってもちもち感はしっかりあります。
あとはふっくら感をどう出せばよいか？　を考えていきましょう。
先ずは浸水時間を１時間増やすことから初めてみましょう。　それ以外は
変更しないでください。
次はItさん（１０?５）です。

中川式炊飯では、発芽玄米は使用しませんので今回はコメントは控え
ます。　発芽玄米は炊飯器で炊けますので無理に圧をかけずとも炊け
ます。　お試し下さい。
次は　Taさん（２?９）です。

美味そうに炊けています。　新しいコンロは良さそうですね。
私の火加減調節を褒めて頂きましてありがとうございます。
Taさんもすぐにできますから、会得してくださいね。
火加減は途中で強弱をうろうろするとうろうろした落ち着きの無い
玄米が炊けてしまいます。　どーんと構えて炊きましょう。
次はMoさん（４?８）です。

だいぶ焦げてしまいましたね。　焦げができるときは攻撃的加圧の
時点から火が強いと思われます。
途中の１６分も火加減を抑えきれていないために過剰に圧のかかった
底焦げの御飯となってしまいます。
もうすこし優しく、繊細に炊飯してみましょう。
次はTeさん（２?８）です。

やはり１３０％前後に正解がありそうですね。
私はこのくらいの飯は好きですが。　ご夫人はもう少しふっくらと
した玄米がお好きなようです。
他の条件は変えずに１３０％にして慈しみながら炊いてみて下さい。
次はSuさん（１０?１４）です。

水温が低いのでしょうか？　浸水がうまくできていないようです。
４６０の水を全部使い切れていない炊き上がりです。
水温が低い場合はもう少し浸水時間を長くとってください。
最初の８分をしっかり攻撃して、後の１６分で優しい優しい氣を
込めてください。　そして新聞のおむつで蒸らしてOKです。
頑張ってください。
次はMiさん（２?１２）です。

アロマピーのオーリングに損傷はありませんか？
異物（米の破片や硬くなったおねば等）が挟まっていませんか？
超強火にしてあればすぐに「プッ」と蒸気が止まるはずです。
ここを解決しないとふっくらもっちりは遠いと思います。
ストレスもかかりますので気分よいものではないですよね？
一度鍋を買ったところかメーカーに検査に出される事をおすすめ
します。
今日は１期の卒業がありました。
にわかに卒業式に生徒を送りだす校長先生の気持ちになりました
なるほどねー。こんな気持ちなのですね。
おめでとうございました！

第１期むそう塾パスポート取得者が
マクロ美風さんのブログにて発表されました。
夏から始まったむそう塾の一つの成果です。
見事パスポート取得されました塾生のみなさま
本当におめでとうございます！　（拍手！）
よく私の辛辣なアドバイスに耐えてここまで
頑張って下さいました。
本当に嬉しいです。
幸せを運ぶ玄米炊きに関して絶対の自信をもって
毎日美味い食卓を築いてください。
これからもずっと応援しております。
投稿しなくなって「へたくそ」にならないように！（笑）
もう一度
おめでとうございます！
むそう塾　中川善博

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはShさん（１０?１５）です。

やはりまだまだぎこちない炊きあがりになっていますね。　
これはあなたの心の中と同じなのです。　全然かまいません。
ご子息のおかわりがあなたの今日の宝物です。　これに感激できる
人で居て下さい。　そうすればすぐにふうわりもっちりの玄米に
なります。
次はJoさん（２?１４）です。

奥様好みのほうの画像を載せました。　モニタでご覧になって
いかがですか？
他の方の玄米と見比べてみてください。勉強になるはずです。
あっさり炊くには最初の攻撃的加圧を短くすればよおいですね。
その分最後の８分に加える事を忘れないように。
次はIsさん（９?６）です。

もうすこし写真のピントが合うように練習してくださると
解りやすいです。　撮影モードが選べたら「接写」を。画面に
チューリップのマークが出るようにして撮ってください。
そうすれば近くてもピシッとピントが合います。
すこし柔らかそうですがベチャ飯にはなっていないので美味いと
思います。次回はもうすこし水を減らしてお好みの硬さまで
調節してくださいね。
次はNiさん（３?３）です。

得意の朝早い炊飯ですね。良い炊きあがりになりました。
どんどん味のしっかりした玄米になってきましたね。
次は食べて腹がほかほかになる飯を炊いてください。
次はYaさん（４?６）です。

よく膨れていますね。　なにか物足りないのは炊きたりないのかも
しれません。　講義のときにお話しましたが、デモの時は２合です
から２４分炊飯でよいですがおおむね五合を越えたら３０分炊飯に
切り替えてください。　そのほうが甘みも柔らかさも良く出ます。
しかし２４分でこの焦げがでるあなたの火加減では３０分炊くと
濃いお焦げができてしまうでしょう。　ということはまだまだ
火加減が強いと言う事です。　頑張りましょう。
次はMiさん（５?９）です。

消化の良い玄米はどういう玄米かご存知でしょうか？
炊き方ではないのです。　噛み方なのです。
ですからお腹の弱いご主人が心地よく噛めるような玄米を炊く
ようにするべきです。　いたずらに柔らかさを求めては逆効果
です。　ご理解ください。
もしどうしても噛み方が弱い食べ方しかできなければ玄米はやめ
たほうが良いです。　精米機を買って毎回食べる分だけ五部搗き
にして食べた方がはるかに身体に良くて美味いでしょう。
次はYaさん（９?７）です。

蒸らしの重要性に気づいてくださいました。
ありがとうございます。
少しずつ蒸らしの時間中圧が抜けないような工夫をして下さい。
次はIwさん（７?１１）です。

どうですか？　なかなか男飯は難しいでしょ？
いろいろ工夫してください。　
基本のむうわりもっちりが炊けないうちに男飯に挑戦すると
だいたいこうなりますね。　硬飯になります。
一つずつ、一つずつ、積み重ねていくしかないのですね。
次はSuさん（１０?１４）です。

お疲れさまでした。　
シラルガンぽく炊けていますね。　甘いと思います。
もっと柔らかくしたいとの事ですが、今のデータが書いていない
ので推測になります。　５％くらいは水を増やしてください。
蒸らしの保温を厳密にすればもっとふうわりします。
次はNaさん（６?５）です。

京都も寒いですー。　冬だからしょうがないとはいえ　さむーい。
おねばが出やすい米ってありますよね。　産地や陰陽の差が出て
そうなりやすい米が産まれるのです。
もしくは玄米精米機という精米はしないけど表面のゴミや汚れ、
挟雑物を取り除く機械に通してあるかもしれません。
お米を見つけて　適正な炊き方をどんな米にも施せるように
なってください。
次はSuさん（３?７）です。

パッキン交換が効いていますね。　水を１１０％にしても大丈夫
でしょう。　蒸らしも工夫されていますから。
鍋底が粘るのは皮がはじけて中のでんぷんが溶け出ているのです。
当初はしていなかったアクションを今はしてるためにこのでんぷん
が多くでることになってこの鍋底になるのです。
じっくり考えてみてください。　私はだいたいですがわかりました。
次はItさん（１０?５）です。

お疲れさまでした。　
ガスマットやごとくはどうしても自分の家のコンロの火力が強すぎて
弱火にしきれない時に使うようにしています。強く焦げなければ使う
必要はありません。
いろんな失敗をしてください。　そしてなぜそうなったかをしっかり
見つめて認めて覚えて下さい。　一番の近道なんです。
次はYaさん（７?１０）です。

おぉ！来ましたねぇ　自己ベストでしょう。　素晴らしい。
これを一冬食べて下さい。　あなたは変わります。
卒業しそうな勢いですねぇ。　間に合いそうだ。
次はNaさん（２?１）です。

やはり宅急便の来なかった日の玄米が正しい出来上がりですね。（笑）
次からはおむつをし終わるまで待たせちゃいましょう。
もっともっとご主人の体調に良い玄米を炊きましょう。
絶対に陰性な玄米は禁止です。　男飯の目指して、腹があったかく
なる玄米を炊いてください。
コースへのご意見ありがとうございました。嬉しかったです。
必ず反映させて頂きます。　
次はZeさん（３?１）です。

そんなに水が多いようには見えません。　お好みの問題化も
しれませんね。
蒸らしをしっかり厳密に保温して時間を守ってください。
水は余らずにすべて玄米に使われ、もっちりふうわり仕上がります。
次はTeさん（２?８）です。

本当に1.55倍も水が必要になる鍋なのでしょうか？
黒に近い焦げができたりしていませんか？
最初の８分に水を外気へと捨て去る捨て水も込みなのか？
美味しい範囲でいろいろ悩んで実験して下さい。
いよいよ明日にはお楽しみの発表があります。
待っていてくださいね。
目を凝らす時間がやってきます。