投稿者「nakagawa」のアーカイブ

桂剥き投稿54

投稿日: 2012年3月1日 6:37 PM 作成者: nakagawa

Hoさん（3-3）です。







毎日頑張っていますね。　継続は力です。　やめたら進化は止まります。どんどん剥きましょう。
芯の下部がガタガタして歪んでいるのは面圧が途切れているということです。
今日の中では一番下の白いさくが一番ましですね。
どんなに細くなってもやさしく面圧を当てて刃を上下している限り桂剥きは可能です。
たとえば牛蒡だって蕗だって桂剥き出来るのです。
左手で送る時にも力いっぱい大根を握っていませんか？細くなってくるとC字に曲がるのがわかるでしょうか？　それが芯に現れます。　　試行錯誤の毎日でしょうが、シンプルにシンプルに。

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包丁研ぎ

投稿日: 2012年3月1日 5:24 PM 作成者: nakagawa


準備万端
photo by iPhonegrapher 中川善博

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魔法のお玉

投稿日: 2012年3月1日 3:52 PM 作成者: nakagawa


このお玉はデモで使っているのと同じサイズ、メーカーのノスタルジックなステンレスお玉です。
このお玉を使ってだし巻きを巻くとデモ動画のようにクルクルと巻けるようにな、、るかもしれません。
手に入りにくい人は教室にある程度買い置きがありますので希望して下さい。
photo by iPhonegrapher 中川善博

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東京の天ざる

投稿日: 2012年3月1日 12:38 PM 作成者: nakagawa


美味かったなぁ。
また必ず食べに行く。

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にうめん

投稿日: 2012年3月1日 10:15 AM 作成者: nakagawa


優しい朝餉
photo by iPhonegrapher 中川善博

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