投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Miさん（61-1）です。

え？蒸らしが15分しかたもてなかったのでしょうか？
何もしなくても今の季節はもう少し保ちますから、どこかがおかしいですね。
もういちど一からデモを思い出して手順を確認しましょう。45点

2012年　桂剥き美人を発表します。
春に2度開催した「桂剥き投稿付き 包丁研ぎ講座」
第四期幸せコース6月授業「切るということを学ぼう」
この全ての投稿者の中から選びました。
一月間という短期間で心・技・体ともに成長著しかった
塾生を「桂剥き美人」と賞します。
記念品として奈良吉野産檜で削りだしたまな板を贈呈します。
おめでとうございます。
よく頑張りました。

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Isさん（25-2）です。

ふうわり白米にように炊けましたね。　素晴らしい。
柔らかいのだけれど、皮が乖離していない。
ふっくらしているけどべっちゃりしていない。
理想的な飯です。
これで500cc炊きですからたいしたもんです。
あなたの腕をっもってすれば、ビジョンはこんな能力を発揮してくれます。
私がおすすめした理由がわかったでしょう？
私は過剰広告はしません。　使う者が使えば伝わるのです。
さすがの投稿をありがとうございました。
手本として記事にします。

Waさん（49-3）です。


綺麗に漬かった瑠璃茄子を投稿してきて下さいました。
糠床が弱っているということが判ります。
それから茄子の目利きですね。
この茄子は皮がしっかりしているので旨みや酸味を含んだ塩分が染みこむのに時間がかかります。
なおかつ糠床の足しぬか・足し塩が不足しているようなので時間がかかるのでしょう。
次回はもう半日漬けて見ることをお勧めします。
茄子を買うときにも、皮があやういほど薄いもの。爪が触れるとすぐに紫が削れてなかの白い身が見えてしまうようなものを買いましょう。
発酵が活発でないのに「ドボ」状態になるのは危険です。
弱る上に臭くなる菌が繁殖しやすいためです。

食べている写真ばかりですが、美味しくて美味しくて＼(^o^)／

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