投稿者「nakagawa」のアーカイブ

出汁巻き玉子　動画投稿　Fuさん

投稿日: 2012年12月12日 7:24 AM 作成者: nakagawa

Fuさん（26-3）です。

[youtube]http://youtu.be/Kw2Kv8S555g[/youtube]
焼く行程や所作、卵や油の配置など正確に几帳面に準備されています。
素晴らしいですね。
まず直すべきは「箸の使い方」です。
あなたの箸の持ち方では京都の絹ごし豆腐はつまめませんね。
試しに4センチサイコロに切った絹ごし豆腐や卵豆腐を掴んで見てください。
割れずに口まで運べるような箸の「握力」が実現できないと、あなたがやろうとされている出汁巻きの「はさみ返し」はできません。
箸の下側（右側）が玉子を切り裂いてぐちゃぐちゃにしてしまうのはそこに力が加わるからです。　鍋を振って無重力を作り、その間に返すのでしたら破れないのです。
練習しましょう。　私のデモを良く見てくださいね。

 

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玄米炊飯投稿 　625

投稿日: 2012年12月12日 7:06 AM 作成者: nakagawa

Ocさん（66-1）です。

毎回、文章の後半が文字化けして判読できないので、18番をもう一度お送りください。
水を逃さずに上手に炊けてきました。
パスまでもうすぐです。
皮感が少しのこり、水っぽいのは浸水時間が少し長いためでしょう。
もう少し短くても大丈夫です。
49点

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玄米炊飯投稿 　624

投稿日: 2012年12月11日 6:54 PM 作成者: nakagawa

Deさん（66-3）です。

あぁ、やれやれ。　やっと米が開いてくれましたね。　よかった。
これで良いのです。
この米の美味しさがあなたの今の心です。
さぁ、これでギリギリパス品質までたどり着きました。
この炊きあがりが「マグレ」でないか見せてください。
同じように、もしくはもっと美味しく炊き上がればパスポートを差し上げます。
がんばれ！　　50点

 

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期日前投票に来ました

投稿日: 2012年12月11日 2:10 PM 作成者: nakagawa

12月16日の投票日は上級幸せコースの授業が終日あるので、いつもは早朝に行っていたのですが、今回は期日前投票に来ました。
なぜ、投票用紙に鉛筆書きなのか理解できないけど、思い切り力を込めて濃く名前と政党名を書いておきました。
誰も書き直すなよ。

20121211-141016.jpg

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出汁巻き玉子　動画投稿　　Naさん

投稿日: 2012年12月10日 9:15 PM 作成者: nakagawa

[youtube]http://youtu.be/cQiItxiDj-U[/youtube]
卵液をよく見られるようになりましたね。
いつ返すのか、まだ焼くのか、を見極められています。
この調子で練習してください。
もう充分お金を頂戴できる焼きあがりですが、あなたにはこの上の段まで上がって欲しいです。
下の画像は断面がよく判りますね。
１周ごとの玉子シートが溶着してプルプル感を出しています。
動画を見ていると巻いている途中でどんどん出汁巻きが太くなっていくのが判ります。
これが正しい「出汁を抱く」という事なのです。

もっとがんばれ！　（力まずにね）

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