投稿者「nakagawa」のアーカイブ

マクロ美風さんのCanon EOS 5D から　第2期上級幸せコースCクラス

投稿日: 2013年1月25日 9:05 PM 作成者: nakagawa

 

小松菜と京揚げの煮浸し

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ふうわり優しい　切り干し大根のたいたん
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名物　唐揚げ
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キャベツの切り方を学んでいます
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唐揚げの試食です　うまい！
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いただきま〜す！　♪
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カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 14件のコメント

玄米炊飯投稿 　634

投稿日: 2013年1月24日 9:33 AM 作成者: nakagawa

Okさん（66-2）です
imageまだ皮感がしっかりありますね。
デモのときの各行程とその必要性をしっかり反芻してたくさん練習してください。
850水でしたらもっともっと米粒は大きく膨らみます。
よく「米が開く」と表現される状態を目指してください。
今の状態は「皮感が残って、米が開いていない」という状態です。
できれば頑張って欲しいところです。

カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

黄粉南瓜

投稿日: 2013年1月23日 11:44 AM 作成者: nakagawa

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福ZENの中の一品です。
おばんざい名人だった祖母からの継承にオヤジメソッドを少々。
女性に人気の黄粉南瓜です。

カテゴリー: KMS なかがわ | タグ: , , | 11件のコメント

むそう塾名物　中川式唐揚げ

投稿日: 2013年1月22日 8:05 AM 作成者: nakagawa

唐揚げ１唐揚げを美味しく食べるにはこのキャベツの千切りが重要。
流水にさらさずに、キャベツの抜け殻にならないように。
一瞬水に通すだけで一気に蘇生する。
刻む前より生き生きとするのが正解。
これは刻み方と包丁の砥ぎ方が整っていないと無理なのだ。
キャベツの抜け殻を食べてキャベツを食べている気になっていないか。

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | コメントする

コトコト切り干し大根のたいたん

投稿日: 2013年1月21日 11:59 AM 作成者: nakagawa

じっくり、優しく、陰陽をなぞるように作ります。

 

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カテゴリー: 煮物 | タグ: , , | コメントする