投稿者「nakagawa」のアーカイブ

幸せコースにも、上級幸せコースにも「きつねうどん」というカリキュラムはありません。
しかし出汁とは何か？　旨味とは？　美味いと感じるメカニズムは？
２年学ぶと、街の名店よりも美味しいうどんの出汁が取れるようになるのです。
そして卒業して、名物単発講座「稲荷寿司講座」を受講するとじゅわっと美味い狐が出来るようになります。
それらの努力が力みなく融合されてこのきつねうどんが出来るのです。
普通なのに凄いきつねうどんです。
国内産小麦粉使用のうどんを使います。

Isさん　お疲れさまでした。　たいしたもんです。
「どこが難しいですか？」と聞かれたら、
「うーん、葱の切り方とiPhoneでの撮り方かな？」とウインクしておいてください。

Kaさん（70-6）です。

だんだん良くなってきました。
ご自分ではまだ納得が行かないようなので、もう一回同じ環境で変更点無しで炊いてみたいと申されます。
納得行くまで炊いてみましょう。　学びになります。
47点

Kiさん（70-1）です。

すこし優しい炊きあがりになって来ましたね。
これが夜中と朝の違いです。
0時を挟む数時間に寝て体調をリセットしなければ人間は弱って行きます。
夜中に働く水商売の寿命が短いのはそのためです。
なるべく早起きして朝炊飯を習慣つけて行きましょう。
パスを取るためにしかたなく早起きするのでは意味はありませんので、念の為に申しておきます。
蒸らしの圧が余ってしまうということは良いことなのです。　それを調度でピンが落ちるくらいまで火加減を弱めます。　過保護な保温もやめます。
ちょうどで「ピピカシャン」を探り当てて下さい。
49点