投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Kaさん（70-6）です。

９００水を入れて水っぽくなったとの感想を書いて下さいましたが、とても150％もの水を入れた飯には見えません。　開いていないからですね。
先輩の作品を少しお借りしました。パス品質では無い段階の作品ですが、９００水を入れたらビジョン鍋ではこうなるという参考にして下さい。　開いて緩んで水っぽいですね。
あなたに９００水を入れてくださいと言ったのは、こういう状態に炊いて下さいと課題を出しています。　そこから「調度良い」ところまで水を減らしていく計画でした。
４５点

朝一番に復習をされて、出勤前に投稿してくださいました。

偉いですねぇ。
上手にできています。　さすが拉麺祭り、ラーメン革命のあとですね。
次から土台の白髪ネギを中央やや左に、添えの青ネギを右手前に置いて下さい。
量の比率は、なぜ私が1本の白ネギからあのように切り分けてと言うたか考えてみましょう。白と青の比率の話です。　わかるかな？

白髪ネギです　細さの目安にして下さい

煮豚の豚肉を縛ります　筋繊維の方向を見る眼を養います

次は白髪ネギを作ります

懐の確保、肩関節から刃先までの直線性に注目

まぁ　全員　見事に懐がありません。　自分のフォームを自己撮りしましょう

煮豚ができました　レタスに包んで、はい！あ〜〜〜ん！

ベーススープがとれました　お味見します

恍惚の表情だねぇ

今年の麺は「極細縮れ麺」です。　こんなかんじで茹でます

できました！　さぁ　のびないうちに試食しましょう！

美味しいねぇ　ちゅるちゅる　ずるずる　はふはふ

おはるちゃんのラーメンまつりが

おいしー　味がつくと一気にバランスがでますね

もう　美味しくて倒れそうです〜　と、

さぁ、自分の分を自分で作って、食べましょう！　これがむそう塾の値打ちです

おはるちゃん！　背中丸い！　はいっ　しゅっ！

酵素不足だとこういう表情に　おやつれになって、かわいそうに・・はやくみずみずしい若奥様に戻ってくださいね

さぁ、食べるぞ〜！

すっかり平らげて、　げげ！玄米ご飯まで！

美味しいねぇ

おはるちゃんのラーメンまつりは続く

お疲れさまでした。
秘伝のスープと煮豚を伝授しました。
まずは完全コピーに挑戦して下さい。
材料が揃わないときは、揃うまで作らない。　くらいの姿勢で挑んで下さい。
絶妙のバランスをとってあります。なにかを変えたり抜いたりするとたちまち美味しく無くなるでしょう。