投稿者「nakagawa」のアーカイブ

とかく男子はこういうものが好きなのである。
きっとルーカスは解かってくれる。　はず。

Kaさん（70-6）です。

浸水時間も水も通常より多い目で炊いてもらってますから、火が弱いと一気に「陰性」な炊きあがりになります。
ですから火加減は変えずに。と課題を出してあるのです。
入れた水を逃がさないように、火力圧力不足にならないように。
同時に充たさなければならない条件は少なくないです。
しかしそれより先にもっと充たさなければならないのは「気持ち」です。
美味しい玄米ご飯を炊きたい。炊いて、食べて、どうなりたいのか？
どうしたいのか？
47点

Odさん（70-4）です。

火が弱かったために多い目に入れた水はいつもより逃げていないので水っぽく炊けました。
しかしこの火加減では蒸らしの圧は保てずに、玄米の皮は食感で残ります。
IH炊飯器で炊いたような玄米ご飯になってしまうのです。
もう少し火を強くしながらも「入れた水を1滴も逃さないで全て米に鋳込む」覚悟が必要です。
炊飯時間はオーバーフローしてすぐに火を弱めてからタイマースタートです。
蒸らし時間は火を止めてからピンが「カシャン」と音を鳴らした瞬間までです。
今回は19分で蒸らしの圧が抜けてしまったので「蒸らし不足」と判断します。
カシャンと音がなったらしかたがないので天地返しをしてジャーに移します。
そして15分寝かしてから撮影して下さい。
46点

Otさん（47-3）です。
Air桂剥きが正しいかどうか診て下さい。との投稿です。
[youtube]http://youtu.be/DFsG6IbkJ4s[/youtube]
まったく正しくありませんね。
右手の使い方は正しいです。（この方はサウスポーです）
左手が間違っていますね。親指の指紋は終始紙（大根）から離れてはいけないのです。
さとみさんの動画を良く見てください。
そして最大のマチガイはあなたは「送ってから上げて」います　おかしいでしょ？
「送りながら上げる」が正解です。　でないと切れないのです。
正しく理解しましょう。
左手親指が尺取虫にもまだなっていないほどじっとしています。　しかも指先しか触れていません。　これが画像です。