投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Yaさん（32-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/VEPxSLcNSRE[/youtube]
右手の親指はもう少し刃より（ステンとはがねの境目）をごしごししてください。
あなたは包丁の中心より右でごしごししています。
すぐに直してください。
左右のセンサーを使うにはいったいどこにセンサーを置けば一番敏感に働くのか？
を追求した場所があるのです。
そこをお教えしています。

Yaさん（45-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/CfhFQzfH4T0[/youtube]
上げているところに送り込むという動作は理解できたようですね。
ですが、まだ「面圧」が解かっていません。
なので厚い薄いがどんどん出来ていきます。
覚書の下の絵の左の絵になるように包丁の裏面で大根の中心にむけて押すのです。
それにはオマタが緩ければだめで、シマリが必要です。

Kiさん（70-5）です。
久々の投稿ですね。　がんばってもっと投稿しましょう。
忘れてしまいますよ　もう忘れてるかな？
今回の炊飯は、いくら積極的に炊いて皮感を無くすとはいっても焦げすぎです。
鍋底の中心だけとはいっても、もう少し茶色の範囲で収まる焦げ色にしてください。
おそらくかなりの蒸気で水を捨てているはずです。
もう少しだけ外に逃した水を米に使いましょう。
皮感を無くす実験であれば、かなり成功していますよ。
48点

Naさん（65-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/e5YURrI726w[/youtube]
大根が奥に倒れるのはだいぶマシになって来ましたね。
破壊的な逆円錐になるのが防げました。半歩前進というところです。
絶対にすぐに直さなければならないのは左手の大根の持ち方です。
教室で全員で大根を持って、絶対にしてはいけない大根の持ち方を教えましたね。
あなたも「はーい！」と元気に返事をされました。　でもやっています。
思い出しましたか？　すぐに直さないと怪我をします。

Kiさん（70-1）です。
うーーん　パスまで一気にいくかと思ったのですが、また前の悪いご飯に逆戻りしましたね。　ということは再現性の低い炊きあがりだったということであれはマグレということになるのです。

7月4日の炊き方がなぜ出来ないのか？　よーくジックリと考えてください。
米・水・火・道具・体調・あなたのご機嫌　等々、いろんな要素があります。
再現性の高い炊飯力を身につけてください。

47点