投稿者「nakagawa」のアーカイブ

腹が減っては戦はできぬということで福ZENの盛付です

いよいよ始まります　はじまりのご挨拶をしましょう

めいめいの砥石を浸水してる間に　初心者のMoさんにビギナーズレクチャー
他の人はとっくの昔に聞いてならったことばかりだから。。といってもみんなダンボの耳

安定して包丁を律するコツを伝授　右手一本でも砥げるように

さぁそろそろみんなも始めよう

ジョーリジョーリ　ゴーリゴーリ　ジャーリジャーリ　バーリバーリ
まともな音を出す者はおらんのかっ！？

ジョーリジョーリ　ゴーリゴーリ　ジャーリジャーリ　バーリバーリ
おんなじかーい！？ｗ

リズミカルに砥ぎましょう

砥ぎの神様をもう一回引き戻すのだ！

センスあります　力を抜いても包丁がゆらゆらしないように

あと５分の一くらいの力加減になればバッチリですね

判ったり迷ったり解ったり違ったりするもんです。　止めなかったのは偉かった

砥ぎという事がわかりましたね。包丁もいよいよ切れる準備ができました

今日の「わかった！」さんです。　よかったね〜

頭で考えても考えのとおりに手指が具現しないのだから難しいのです

Otさんの砥石から泥が出ない！！　なーにーっ！？と検証中
ちゃーんと泥はいっぱい出ました　やれやれ

違いますよー、　ちゃんとお風呂入ってますって〜　え？違うの？ｗ

「刻む」がついにわかってしまいました。　どうしましょう〜　今夜は祝杯！？

いつもこれぐらい懐をキープして楽に刻んでくださいね

田舎のおばあさんがキレない包丁でたくあんを切ってくれているところではありません。ｗ

刻むのが苦手なようです。　来春までにどこまで克服できるかですね

良い位置で刻めるようになりました。
スタッフは機嫌が悪いのではありません！　空腹なのですｗ

手と包丁がZ会してますね〜

ここにもZ会 会員さんが〜

ごろごろ回る人参はなかなかの曲者　いいフォームだ

みなさん　お疲れさまでした　全員が上手になりますように　応援しております

塾長

「包丁砥ぎと切り方刻み方特訓講座」が終了致しました。
ご参加下さいました皆さんありがとうございました。
お疲れさまでした。
長時間徹底的にお教えしました。
是が非でも全てを受け取って完全理解して下さい。
お願いします。

.

むそう塾が始まってからずっと、美風さんのご主人様が毎年ご自分でわざわざ酉の市に行って縁起を授かってきて下さいます。
今年もこんなに立派な鮮やかな「幸せ」を受けてきて下さいました。
ありがとうございます。
鮮やかな仕事がしてありますね。凄いです。
この仕事にふさわしい一年にする覚悟です。

「縁起良し」を皆様に　お・す・そ・わ・け

.

Otさん（77-1）です。

皮感も無く、美味しそうな焦げも着いて優しい陽性が保たれています。
充分にパス品質に炊けています。
朝の作品に比べたらよく判りますね。
火が強すぎて蒸気がでてしまい減圧したのでしたら、もっと飯粒が小さくて硬く炊きあがります。
これはふっくらとパール感も有りで炊けていますので、蒸らしの圧が満点保てなくてもあまり気にしないほうが良いでしょう。
細部にこだわって全体のバランスが崩れるほうが良くないことです。
木を見て森を見ずにならないように。
この炊きあがりをキープしながら、もっと圧が保てたらラッキー！くらいの気持ちで居て下さい。　消化吸収が良くてふっくらしていれば良いのです。
50点