投稿者「nakagawa」のアーカイブ

うーん、火が強すぎましたね。
覚えたての時は炊飯時の弱火調節にとまどうものです。
火元（コンロ）が弱い火加減が調節しにくいもので無理しているようなことはありませんね？　大丈夫だと思いますが一応確認しました。
次回はもう少し弱めて炊いて下さい。
49点

今年は上級幸せコースが2クラスなので、16名にしかお教え出来なかった。
もっともっとたくさんの方に知ってほしい味。
ながく私の手から生まれ続けているマクロビオティック陰陽料理の一つである。

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本日下記７名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なしで発送しています

１.Ｋａ（24-11）さん
２.Ｔａ（19-10）さん
３.Ｉｓ（25ー2）さん
４.Ｎｉ（79-1）さん
５.Ｓｈ（24-2）さん
６.Ｏｔ（57-2）さん
７.Ｆｕ（24-6）さん

以上です

すこーし弱気な火加減になりすぎましたね。 1504さんと足して2で割っていただければちょうどかもしれません。
山田さんのコシは特に、オドオドしながら炊くと、しっかり「皮感、つぶ感」を投げつけてきます。
ぴったりで炊くとこんなに美味しい玄米は無いだろうという表情を見せてくれます。
もっともっと炊きこんで米にナメられないように堂々と炊いてください。
もう少し強い焦げができたらいいですね。
水は750でいいでしょう。
50点

13番の判断基準をすこし前倒しに変更してください。
すこし吸い過ぎの水が抜け切らないで圧が強くかかっています。火力も強くあたっています。
もう少しこげ色が弱くなるように。　べっこう飴くらいにとどめてください。
そうすると蒸らしの圧も今より保てるはずです。
火を弱めたほうが圧が保てる場合もあることをイメージしてみてください。
50点