投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に漬けられています。
アクも出ていないし蓮根のシャリシャリ感も残せていますね。

これは5分ずりできていませんね　3分ほどです。
しっかり煎ってこおばしくすりごまにして下さい。
すり鉢のシワの中に美味しい和え衣を残さないようにしましょう。

あなたもとろっと滑らかに辛子酢味噌が作れていますがホイップできていません。回転速度が足りないようですね。　動画を良く見てスピードも真似て下さい。
タコはイボが上になるように盛りましょう。

これは間違っています。
これはうなぎ料理店が自慢の鰻を出すときの盛り方です。
鰻と胡瓜の「主従」が逆になっていますね。
なぜ私が鰻を「色紙」に切ったかを理解しましょう。

上手に漬かりましたね。
断面から判ることですか？　そうですね、酸味よりも塩見が勝っている状態ですね。
理想的な断面は大外の瑠璃色の内側の黄色い種との間に赤紫（ボルドー）な層が在ることが理想です、 その赤紫は酸っぱさの可視化なのです。ちょうど大原のしば漬けの酸っぱさに似ていますね。
手前とすぐ右の切れ目には赤紫の部分が見えるので、しょっぱ酸っぱく漬かっているのがわかります。
今年も越冬して正月に糠漬けを食べましょう！

今年も上手に秋を越して冬にむかえそうですね。
大事にしてくださってありがたいことです。
じゃい安が少しでもあなたの健康に貢献していることがなによりです。
硬い茄子を上手に漬けられています。　もう茄子はいいよーと糠床が言うていますのでここまでにしましょう。
夜の冷えで一晩で味が落ちることがありますので陰性な野菜には注意です。

お、上手に炊けましたね。
吹きこぼれの原因も、鍋やコンロのせいではなかったでしょう？
大体において失敗の原因は自分にあると思っておいて間違いは無いです。
このままブレないように炊き続けましょう。
次回はあずき御飯を投稿しましょう。
53点

辛子酢味噌を上手になってこられたのですが、おそらくスピードが私の動画よりも遅いと思います。　　ですから黄色が濃いですね透明感があって。
これはエアレーションが不足している時に起こります。
もう少し速く回転させてホイップさせましょう。
タコは90度傾いています。　イボを上に並べましょう。

これは・・・　ノーコメントにしたいのですが、なにか一言。
インディアンのテントのような野球部のバット置き場のような、なんともはや。
もっと高く、HaさんやNaさんの盛り方を参考にしましょう。　見てるのですが〜、というのは見てるだけで理解していないのです。
参考にしましょうね。