投稿者「nakagawa」のアーカイブ

はい。これで良いですね。　塩の影響は怖いでしょう？　足りないのが一番怖いですが、多すぎても全てを強ばらせるのです。　陰陽ですねぇ。
マクロビオティックというのはバランスなのです。宇宙の秩序ですね。
習ったこと有ると思います。それを今実学しているのです。
次回、これと同じレベルかもっと美味しそうに炊けたらパスを差し上げます。
ついにここまで来ました。　明日のお通じは変わりますよ、まぁ見てて下さい。
※それからご夫婦の食後感に「柔らかすぎる気がする」というのがよく出てきますが、それはおそらく開いていない玄米ご飯を長く食べてきて硬いのに慣らされていることも原因の一つです、　夫婦愛がありますからご主人様は食べて下さいますが、もし小さいお子様がおられたらピシっと「いらなーい」と食べてくれません。　美味しくなく、身体に悪いと子供の無垢な本能が食を阻止するからです。
皮感の無いふうわりご飯に慣れて下さい。硬めに炊くのはそれからです。
５０点

ブリン！と大ぶりの松茸が入って豪華に炊けましたね。
だしも良く染みて玄米も美味しそうです。ベチャ感が無いのが正しく炊けた証拠です。
ご家族と共に秋の味覚を楽しんでくださって私も嬉しいです。
せっかくの松茸ご飯が御膳？の赤に負けています。　もっとシックな色に変えましょう。
たとえば。
どうですか？　魅せるには相対する色を考えねばならないのです。

上手に柔らかく炊けています。
箸がすっと入りそうなのが判ります。
これは水分が多いタイプの南京なので荷崩れもしにくいのです。
半割か四分の一で買うと中がホクホクかハナタレか判るので、ホクホクのもので練習しましょう。

そこそこ上手、という感じですね。　思い切りがたりません。
覚書の時間や数値にとらわれすぎていますね。
もっと水と火を見ましょう。　それによって食材がどうなりたいのかを感じましょう。
上級ですから。　出来なければなりません。

上手に炊けましたね。
箸がスッと入るのに角や辺が煮崩れていない。　これなのです。
盛り方も器も画像も良いです。
思わず美味そう！と箸が伸びそうです。
どんどん練習してください。

米粒が膨らんできましたね。　まだ表面に陽を感じます。
一度塩を半分にして炊いてみてください。
今日の半分の量ですよ。計測も量も半分にしないように、そうすると1/4になってしまいますので。
あとはBBをしっかりとメリハリ付けて炊きましょう。
49点