投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手におろせています　ヒレの掃除のときに手数が多すぎます　時間がかかりすぎますね
一太刀で不要な部分を切り除けるようにしましょう
骨切りのときの包丁から肘までの角度が良くなりました　だから綺麗に刃が皮半分まで降りています
厚みが揃わないのは　どうも呼吸とショットが連動していないからですね
打つ時息を止めているでしょう？　息を止めると上半身に力みが出ます
打つときはゆっくり息を吐き続けましょう猫手リカバリのときに一気に吸うのです
息を吐くと下腹に力を込められます

本当にうまくなりました　　あとは　目指せ畳の目ですね
おいしそうにできました　流線も出ていますね
ついにここまで来ましたねぇ　　感動しますね　私も感動しています

「第5回　絹玄米ごはんの炊き方教室」７月１７日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。ありがとうございました。

「パチン」と歴史が変わった瞬間の音が聞こえた氣がしました。
新しい鍋の良いところを私だけが自己満足している段階から一歩前進させてそれが間違いではなかったと確信ができた音でした。
ありがとうございました。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうにできました　麺の束ねも努力のあとが見えます　茗荷もかなり薄く刻めました　　　　つゆの逆光透過も美しく写せています　　　合格です

すこし画面全体がアンダー気味だったので　ちょっと補正例をあげておきます
ついでに元の画像からどこをいじったのかがわかるようにスライドバーごとスクショしておきました　参考になりますと嬉しいです

おろしはもう本物の技術が身につきましたね　みていて安心します
骨切りも骨を断つ瞬間の速度を早めようとする努力が見えます　素晴らしいですね
浅いかと思ったのですが裏側の画像を見たらちゃんと皮半分まで切れているのでホネチクが残るようなことは無いでしょう
あとはいかに薄く斬るか　１本のショット数をいかに増やすかを追求しましょう
打倒！畳の目　です
おいしそうに出来ています　　焼き鱧の幅を2/3にしましょう

美味しそうにできました　　葱や揚げの火通りも適正で良く味が染みています
この料理は作って早く食べないとあれよあれよと麺が伸びて太くなり煮汁を吸って少なく見えるようになってしまいます
シャッターチャンスが短いのですが　じつにシャープに撮影されています　　　合格です
いつもようちゃんさんの投稿メールを楽しく嬉しく読ませて頂いております
ありがとうございます