投稿者「nakagawa」のアーカイブ

パラパラにできましたね。美味しそうです。
油の履歴の理解は正しいです。　理解通りに作れるように練習を重ねてください。
レタスに火が通り過ぎましたね。

正しく出来ています。　しょっちゅう飲んでも大丈夫です。
あもさん入りも楽しんでください。

美味しそうに炊けましたね。
ビジョンでも4.5でもイラ感無くふうわりやさしい玄米ご飯が炊けるようになりました。
ブレずにこのまま食べ続けてください。
お疲れさまでした。
52点

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/0W-_P5NQFY4[/youtube]
砥ぎは泥が出ないので残酷な音がしますが、動きは赤ペンでできるようになっていますので砥でも出来るはずです。
赤ペンはかなり上手に出来ています。その筋肉関節の動きを包丁を前後させるときにも再現してもっと速くテンポよく砥ぎましょう。　刃が立たなければすぐに泥が出てきます。

剥きはまだ右手親指と人差指の股が大開きなので合谷に力がはいるように親指をおろしましょう。　そうすると包丁を左に押しすすめる動きが減るでしょう。
刻みはこじながら切っています。　刃を上から落とすように鴨氏の動画を参考にしてください。　見ていますか？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/t3lfnde_yLY[/youtube]
Air桂剥きはよく出来ています。　このときに定規の縁では無くメモリの数字が書いてあるあたりで面圧をあてる練習をしていないと大根はこうなります。
どんどん食い込んでいくでしょう？　これは刃先を大根に押し当てて進めていくからです。面圧は刃先で当てるのではありませんでしたよね？　思い出しましょう。
忘れてしまったのならiMessageください、お教えします。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/bYXfSjtznCI[/youtube]
赤ペンが揺れ揺れです。もっと垂直を意識してください。
砥ぎは力で押さえすぎています。包丁を持ち上げていませんね。
赤ペンは持ち上げられたのですから包丁も持ち上げましょう。残酷な音がしています。
大根を右手でぐいぐい進めると遅かれ早かれ怪我をします。この勢いで切ると深いキズになるので右手ですすめるのをすぐに止めましょう。
まな板にすべり止めをしいているのにまな板が前にずれるほど力で押し切っています。
力入れるの好きですねぇ。　もっと優しく、力は不要です。
断面画像を見ると正方形を探してもありません。　これが正方形だらけになるにはどうしたらいいんだろう？と一生懸命考えてください。考えを手先で具現しましょう。