投稿者「nakagawa」のアーカイブ

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運動神経があって頭がまだやわらかい（若いっていいねぇ）ので変身が速い。
よく昨日の指導を咀嚼できています。　理解力あるやん♪
この調子で、まだたまに出てくる「左に行きたい癖」を押さえてパーシャル保つ精神力を鍛えましょう。　左に行かない速さを求めてください。
まだ剥きより刻みの方が上級ですので刻みに巻けない薄さへ練習しましょう。
下腹に力を入れて剥いていますか？　膀胱の前の筋肉がつるほど力を込めて立ちます。刻む時もね。 あとは脱力です。

どんどん薄くなってきたね　緑が透けています

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お、帰って来ましたね。氣がこっちを向いてこなくなったので練習をやめちゃったのかなぁと心配していました。　最後までやりぬきましょう。
包丁砥ぎは出てきた泥を掻きだして砥石の外側に垂れ流しています。　包丁を砥石に押し付けるのをやめて持ちあげましょう。　吸盤トレイのことは読んで知っていますか？他の方への指導も読んでいればわかりますね？　実際にやらなければ感覚はつかめません。
やりましょう。
包丁と左手裏4本指で大根を挟んでみてください。それができないと右手で大根を剥き進む癖が付いてしまいます。なかなか取れないので今のうちにその癖を撲滅しておきましょう。　残りの数日でどこまで進化するのか、休んでいた分をたっぷり投稿しましょう。
刻みも練習を休んでいたのが良く判ります。まな板を強く叩かないで大根だけを刻んでいく力加減を探して下さい。

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砥ぎの泥はよく出るようになりましたね。あとはこの泥の上をいかにスムーズに大きく前後させられるかどうかです。
剥きは今日中に逆パイロンを無くしましょう。これは何日も続けていてはいけない剥きかたです。　真っ直ぐな円筒形の芯が残るように矯正しましょう。　Air桂剥きの縦横厚みの感覚のまま大根に移ってくれれば良いのですが、どうも2種類練習していますよね。
右脇に生卵を挟んだら？　脇が玉子でベチャベチャになるかもしれませんねぇ。
剥いている時に右手の握りこみが強く硬すぎです。柔らかい野菜を剥く時の力加減ではありません。　薪割りのような音がして逆パイロンになります。
さぁ今日中に真っ直ぐで美しいチョークのような芯を残せるようになりましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/-6AUXgism6A[/youtube]
砥ぎの音が静かになって来ました。　時折ちょこちょこ部分的に砥ぐのは何なのでしょう？　いつも砥石全体を大きく使って安定して砥ぎましょう。上手くなりました。
横から見ると良く判ります。　面圧をあてながら包丁を上げるのですが、その上げる速度が速すぎます。ピュッと上げないで、じわ〜〜〜〜〜〜〜っと上げてください。そしてそのじわ〜〜〜〜〜〜〜っと上げている最中だけ左手でじわ〜〜〜〜〜〜っと大根を刃に向けて送ってください。
右手で左に剥き進まないようにしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ev1ixJctJuE[/youtube]
包丁砥ぎは出た泥が砥石の外に流れています。　この泥を薄く塗り伸ばすように刃を泥に載せて砥ぎましょう。　押さえすぎです。
あなたも右手が包丁を握りこみ過ぎていますね。力んでいます。　これを少しでもマシにするために他の方にもおすすめした運命線マシュマロ挟みをおすすめします。
右手の中心部のくぼみにマシュマロを一個挟んで包丁を持って剥いてみてください。ティッシュ1枚を丸めてもかまいません。握りの懐ができるので正しい面圧を学べるはずです。あれ？こんなに楽だったっけ？と感じるでしょう。
後は均一性を保ったまま、日に1分タイムを短縮していきましょう。　もしくはこのタイムのまま、厚みをさらに薄くしていくかです。　両方取ると乱れますので注意です。

理想的ですねぇ　　全塾生に手本として見せたいくらいですね

キレと均一性があります
断面正方形が高度に実現しています