投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2018年 1月　　Saさん（84-2）

投稿日: 2018年1月1日 7:51 AM 作成者: nakagawa

一の重

叩き牛蒡（酸なし）

手綱蒟蒻

子持ち鮎

ローストビーフ

牡蠣時雨煮

栗甘露煮

数の子粕漬け

紅白かまぼこ

いくら

黒豆

鶏と胡瓜の小串

鴨ロース

金柑甘煮

田作り

菊花蕪

二の重

鰻巻き

紅白なます

鰆西京焼き

鰊昆布巻

車海老具足煮

筑前煮

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おせち投稿2018年 1月　　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2018年1月1日 7:49 AM 作成者: nakagawa

明けましておめでとうございます

 

 

２０１８年おせち
 
一の重
伊勢海老　黄金焼
花蓮根
ちしゃとう青竹
日の丸独活
菊花蕪
富山蒲鉾（赤巻・昆布巻）
黒豆（金沢金箔）
蒸し鮑
蕨烏賊
平目求肥巻
スモークサーモン
蟹錦糸巻
金柑いくら
二の重
 
うまき玉子
真名鰹西京焼き
はじかみ
筍旨煮
車海老具足煮
数の子
鶏丸
栗甘露煮
棒鱈
海老芋含め煮
三の重
 
地鶏付け焼
鰊昆布巻
手綱蒟蒻
慈姑旨煮
叩き牛蒡（酸なし）
ごまめ
鴨ロース蒸し煮
編笠柚子
能登牡蠣時雨煮
子持ち鮎煮浸
梅人参
紅白膾
花百合根
鰻八幡巻
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おせち投稿2018年 1月　を始めます

投稿日: 2018年1月1日 7:47 AM 作成者: nakagawa

明けましておめでとうございます。
おせち投稿2018年版を紹介します。
みんなが大晦日に頑張った「結晶」ですから悪いものは一切ありません。
すべてが「文句なし」なのです。
ですから普段の復習投稿のようにNGややり直し指令は出しません。
もし質問や他の方のを見ての意見などがありましたらコメント欄に書き込んでください。
順番は投稿されてきた順番です。
それでは始めましょう。

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幸せコース12月の復習　　Naさん（106-3）

投稿日: 2018年1月1日 7:37 AM 作成者: nakagawa

あなたの素晴らしい点ナンバーワンは鍋を振るたびにコンロのゴトクにガチャンガチャンと鍋を下ろすところです。　これがふうわり焼く最大の秘訣です。
これができてオロエスができているので幸せコースのだし巻きとしては充分な合格です。
上級返しもできているのでBOに進んで2分半で巻いてください。
右手もきれいに箸をもって出しゃばらない使い方ができています。
往年の麗可ちゃんを思い出す動きですね。　練習を重ねて出来上がった腕です。

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上級幸せコース12月の復習　　Saさん（96-1）

投稿日: 2018年1月1日 7:30 AM 作成者: nakagawa

上手に出来ています。　良い形状の格の高いお椀で仕上げられましたね。
鴨が2枚なのはよく見たら判る程度にすこしずらすのです。　ドーンとずらさないように盛りましょう。　　松葉柚子は椀盛りする前に水分に触れすぎです。　火が通ってしまうので乗せるまでは乾燥状態でキープしてください。

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