投稿者「nakagawa」のアーカイブ

すこし鴨肉が厚いようですが美味しく食べられているようなので大丈夫でしょう。
餅の直径からして青みが短いように見えるのですが指導したとおりの長さに切っていますか？　確認しましょう。
話題の松葉柚子ですが洗濯したてのスキニージーンズのようです。　断面正方形に切れていないのが原因です。　アーチの傾きが左右逆なので舟形に見えますね、　安定の山形に見えるように盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　もっと吸汁をはりましょう　青みが水没するくらいに。
お椀ばっかり目立つ構図なのでもうすこし小さめのお椀に盛れるとよいですね。
美味しそうに出来ています。　　上手にできました　　辛子も可愛く乗っています。
合格です

上手く丸い花弁に剥けています。最初の5等分ができていませんね。　お教えした印の付け方をしていますか？この青ラインはあってはいけないのです。谷間の向かいが谷間になっていますね。
谷間の向かいは花弁の頂点になるように剥きましょう。

まだ芯を前に投げるので締りが悪いですね。　同時に締めながら4折できるように。甘挟みの角度がまた鈍角になっています。もっと限界まで平行に近づけて鋭角に挟んでください。　前に投げるのもマシになります。

鍋先を下げないことと、前に投げないことに集中して練習しましょう。

キレがあって美しいねぇ。　それに疾走感もあります。　のんびりさんのあなたが、凄いことです。
よほどがんばって練習したのでしょう。　すばらしい　美味しかったと思います。
合格です

綺麗にできています。　これは糸菊といって花弁が糸のような可憐な菊を言います。
Naさんの記事にも書きましたが、綺麗とは言え、料理ですから味や歯ざわりなどまでも追求してあるのが本物です。　ナッシーみたいになってしまったコップ洗いスポンジみたなのはだめですが花弁が細すぎるのも歯ざわりがなさすぎてイマイチとなるのです。
もう少しだけ太くしましょう。　上手だけど美味しくないという惜しい出来上がりです。
盛り付けは正しいです。　たっぷり練習して次は合格をゲットしてください。