投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「第121回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」8/26が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
心をこめて口伝させていただきました。
さぁ、今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　　南瓜の炊いたん　おからの炊いたん　ほうれん草と水菜の胡麻和え
ひろうす伊式煮込み　金平牛蒡　オクラ地浸け　あらめビーフン　生麩田楽　手綱蒟蒻
玄米ご飯　胡麻豆腐　糠漬け　味噌汁

いただきま〜す！♫　　　　緊張でご飯も喉を通らないわ　２杯しか　（笑）

塾長　力説しております　このときの心は「届けー！」という感じです。

炊けました　ふっくらさっぱりサードジェネレーションのご飯です

南京と粟麩とオクラの炊合せ　　塾長手本
満足コース土曜クラスです　今日は欠席者があって４人で教室を使うというユッタリズムの中でのシビアな練習時間でした。　充実していましたね。
少し紹介しましょう。　　料理の画像も解禁して掲載します。

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上手に出来ています。　　画像が暗いですね。　撮影の勉強もしましょう。

きれいにおろせるようになりましたね。　　これが今7月であれば、よく頑張っています初めてにしてはすごいです。と褒められるのですが、もう8月も終わり、9月の秋鱧の声を聞く頃になってしまいました。　　　時間がかかりすぎですね。もっと手速く工程を身体が覚えて勝手にさっさと進めていくようになっている時期です。
大きくなって骨切りできなくなる前にしっかり練習しておきましょう。
秘伝コースでお教えする技術は素人向けの技術ではありません。しっかり覚えて真剣に練習しないと食べさせられる家族や友人が次第に離れていくでしょう。
「素人のわりによくやってると思うわ」というのは通用しないことを理解しておいてください。

投稿のデータが不足しすぎています。
いったいこの鱧は何グラムのオスなのかメスなのか？　どこで買ったのか。
画像の骨切りした鱧は1尾まるまる繋がったまま最後まで骨切りしてあるのに料理は「落としとたれ焼きで食べました。」と書いてありました。　タレ焼きはこれでできるでしょうが、落としはこの鱧のままではできません。
落としは3打ちとか５打ちで皮を切りながら骨切りしていくのです。　まさか全部骨切りしてから適用な長さでぶつぶつ切って湯引きとかしていませんよね？
料理をしたら料理の画像やきれいに盛り付けた画像も添付しましょう。

だし巻き玉子　　塾長手本
満足コースは8月も基礎力強化の授業です。　後半の盛り付けの時間は特に大事に大事にお教えしています。　少しでも心が通じて理解度が上がりますように。
すこし紹介しましょう。

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