「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

むそう塾では、毎年12月31日になると、たくさんのおせち投稿があります。
見事なおせちの写真を見ると、じーんと目頭が熱くなる私です。
この時代にこんなにも頑張っている人達がいることを、とても嬉しく思うと同時に心から尊敬します。
中川さんのブログには「おせち投稿」のカテゴリーまであります。

「秘伝コース」ではおせちの授業がありますが、こちらは本格的なおせちなので、37種類のお料理が入ります。
ここまでの量は秘伝コースレベルでないと無理なので、その前に気軽におせちらしくしてしまうお料理をお教えするのがこの講座の目的です。

幸せコースでは9月には出汁巻き玉子を、11月には煮物を習いますから、それらと合わせれば、幸せコース受講者レベルでも素敵なおせちが作れます。
逆に言うと、おせちを作ろうと思うと、今回の三種は必須なので、ぜひ習ってほしいと思います。

日本人として次世代に伝えたいお料理がいっぱい詰まったおせちのメイン料理三種を習って、将来はさらに上のレベルのおせちが作れるようになりましょう。
中川さんは普通のおせちと違って、「食べて美味しいものしか詰めない」という主義なので、この三品も間違いなく美味しいです。

ところで、西京漬や鴨ロースはお弁当のおかずにもなりますので、ほんまもんの美味しい作り方を習って、日々のおかずにもお役立てください。
男性陣から大絶賛されること間違いありません。
この西京漬の方法を習うと、他のお魚に置き換えたり、お肉を漬けたりして、自由にアレンジすることが出来て重宝します。

＜ご希望者＞
1　はるちゃん（142-1）
2　こまめさん（142-3）

前回の様子はこちらの記事をご覧ください。

【講座名】
「おせち料理三種とおせちの詰め方講座 」

【開催日】
2025年10月26日（日）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜デモ＆実習＞
・鴨ロース
・車海老の具足煮
・ほんまもんの西京漬

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30～15:00　デモ
15:00～17:00　試食＆座学
17:00　解散

【昼食】
15:00からのお食事で三種を一人前ずつとご飯＋お味噌汁＋糠漬け

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1ヵ月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（車海老の具足煮　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今年の8月は、「おうちレストラン　第２弾」を3回開催して、いずれも大好評でした。
・8月11日
・8月30日
・8月31日

こんな例があります。
受講前は「チャイ」を楽しみにされていた塾生さんですが、いざ受講してみると全部が美味しくて感動してくださいました。
早速ご自宅でご家族さまと「おうちレストラン」を開いてくださって、なぜかお嬢様が店長さんなのだそうです(^o^)
もちろん、ご家族様も大喜びで、来月のご主人様のお誕生日も同じメニューで「予約」が入ったそうです(^^)

いや〜、本当に嬉しかったです。
そして、すでに受講してくださった塾生さんの口コミもすごくて、すぐに4名の方が受講を希望してくださいました。
開催日までお時間がありますので、ぜひ日程調整をされて受講されることをお勧めします。
新しいお申込みがありましたら、下記に追記させていただきます。

＜11月30日の受講をご希望をされている皆さん＞
1　好さん（69-4）
2　コロナさん（120-1）
3　麻莉さん（3-4）
4　メロンさん（100-4）
5　つむぎさん（31-1）
6　ふみよ丸さん（21-8）
7　ひかるさん（37-5）
8　香さん（113-1）

※関連記事
・「おうちレストラン　第２弾」のポトフで驚いたこと　2025.8.13
・「おうちレストラン　第２弾」が超美味しかった！　2025.8.12
・きょうは「おうちレストラン　第２弾」の初開催日　2025.8.11

***

【講座名】
「おうちレストラン　第２弾」

【開催日】
2025年11月30日（日）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・極ハンバーグ
・マッシュポテト
・茸のポタージュスープ
・簡単ポトフ
・ふうパスタ
・チャイ

＜昼食＞
開始後まもなく

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜18:00　デモ＆試食
18:30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（修了生含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おうちレストランのメニューから　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「満足コース」では3か月の基礎練習期間が終わりました。
そして、「幸せコース」では桂剥き月間が終わりに近づいています。
締切日：2025年8月25日（月）21:00

幸せコースの桂剥き投稿については、その要領を記事でアップしてありますし、メールでもお送りしてありますが、横ケンの指示が出た人がいますので、改めて記事をご紹介しておきます。

なお、横ケンの段階になると、「引く」という概念が入ってきます。
ここが難しく感じる人が多いので、これも過去に記事にしてあります。
満足コースの人は教室での練習期間が終わりましたが、ご自宅で練習されるときに参考になさってください。

・第17期幸せコースの皆様へ　桂むき投稿の要領　動画のお知らせ　2025.7.26
・かつらむき投稿　横ケン指令が出た場合の投稿　2021.6.29
・プロが教えるかつらむき上級者向けのアドバイスと動画　　2021.6.28　← 引く解説
・桂剥きの高度の技術「大根を引く」状態を理解するために　2014.7.1

（桂剥き　お手本：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

40度前後の猛暑が続いていたと思ったら、急に気温が落ち着いてきて朝晩に涼しさを感じるほどになりました。
いくら立秋が過ぎたといっても、この気温差には驚きますね。
この気温変化に負けている人はいませんか？

鉄火味噌が出来上がりました！
全種類が揃っていますので、日々の健康にお役立てください。

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。

※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め　ジャンボ　約55ｇ」4個
「節多め　小瓶　　　約22ｇ」2個
「筍入り　ジャンボ　約55ｇ」1個
「筍入り　小瓶　　　約22ｇ」3個

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・ 希望の種類

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）お支払金額：発送後にお送りするメールに記載
4）鉄火味噌代金（いずれも消費税込）
・「節多め ジャンボ　約55ｇ」 10,000円
・「節多め　小瓶　　約22ｇ」 5,000円
・「筍入り ジャンボ　約55ｇ」 12,000円
・「筍入り　小瓶　　約22ｇ」 6,000円

***

てっぺんに見える白いものは、大きさ比較のための玄米です。

【節多め】

（鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2025.8.12撮影）

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」では、「秘伝コース」で「おせち料理」をお教えします。
「秘伝コース」は「幸せコース」の時から始まって4年目になりますので、お料理の基本は積み重ねて来ています。

ただ、1年に1回しか作らないものもあって、ちょっとあやふやなお料理もあったりするのが現実のようです。
そこで、皆さんが今ひとつ自信がないところを、デモや実習で納得してもらえる講座を2年続けて開催したところ、大好評だったのと、皆さんがすごく上手にできるようになってビックリしました。

昨年も多くの塾生さんが「おせち投稿」をしてくれました。
投稿をしなくても、ご自宅で作っておられる塾生さんもいて、そのことがとても嬉しいです。
年末にみんなが同じことに取り掛かる姿は、尊く感じますね。

「魚編」と「野菜他編」に分かれますが、「野菜他編」は野菜だけでなく、動物性も混じってしまいます。
おせちはとにかく料理数が多いためこのようになってしまいました。
何卒ご理解くださいますように。

なお、おせち料理の授業は秘伝コースの12月14日ですが、当日は中川さんがどんどん作って行き、塾生さんは詰めるだけになります。
（そのようにしないと時間が足りないからです。）

＜2024年のようす＞
・9月16日
・9月27日
・10月4日
・10月14日

＜2023年のようす＞
・10月1日
・11月3日

***

＜あらかじめご希望された皆さん＞
1　kyoroさん（29-4）
2　めぐさん（123-3）
3　ゆきさん（15-10）
4　じゅんじゅんさん（100-1）
5　こまめさん（142-3）

「魚編」はこちらから

*　　　*　　　*

【講座名】
「2025  おせちの苦手克服講座　野菜他編」

【開催日】
2025年9月15日（月）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・花百合根　デモ & 実習
・黒豆　デモ
・栗の甘露煮　デモ（栗の剥き方、炊き方、瓶詰め方法）
・鰻巻き　デモ & 実習
・鶉丸　デモ（丸の取り方実習）
・蕨烏賊　デモ
・他
※　材料の入荷が時期的に困難な場合は、変更の可能性あり

＜昼食＞
開始後すぐ（塾長が用意）

＜持ち物＞
・巻きすを最低2枚
・お持ち帰り容器（少なめでよい）
・エプロン

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～19：30　デモ＆試食
20：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
秘伝コース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　二の重　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）