新年１回目の自由人コース２は課外授業でした　　最近イチオシの伊式料理店「DODICI」さんに行ってきました
秋とはまた違った冬のDODICI料理を出してくださいました　　堪能しました
すこし紹介しましょう
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おいしそうに焼けましたね　スポンジの厚みも充分に確保できています
クリームの硬さも正しいですね　クリームの量がすこし少ないので接合面がくちばしのようになるのです　まさに巻きずしのときにお教えした理論がここにも活きるのです
味は完璧　あとは見た目を調えましょう　　合格です

美味しそうに焼けましたね　生地もしぼまずに分厚さを保てています
お味も香りも気に入ってくださって嬉しいです　ご主人さまにもちゃんと訴求しましたねぇ　　どんどん焼いて試食係にがんばってもらいましょう　　合格です
聖護院蕪鍋も大活躍で嬉しいです　寒さにまけないようにどんどん食べて下さい

上手に焼けて上手に巻けています　　つなぎ目がわからないほど真円ですね　すばらしい
スポンジもクリームもほうじ茶の香りなのが切り分けているときからわかりますよね
合格です　　　お持たせ方法もよかったでしょう？　ご活用ください

美味しそうにあがりましたね　つゆも美味しそうにできました　衣が気になるときは打粉を叩いて極力少なくすると良いでしょう　　　合格です
素揚げの基本ができています　じゃがいもはもっとワイルドに　さつまいもはもっと正確に断面正方形に切りそろえなければ拍子木切りと呼べないので練習が必要です　　ビューティ＆ビースト　陰陽なのです
上手に薄衣にかりっと揚げられましたね　　レベル高いですよー　すばらしい
あとは盛付と　海老を真っ直ぐに揚げることが課題ですね　何度も何度も練習してください　　美味しいので何度でも揚げたくなりますね　　　合格です