幸せコース10月の復習  Haさん(141-1)


美味しそうにたけましたねぇ  ほんとうに玄米ご飯とは思えません。  合格です
玄米で炊き込みご飯が炊ける自分を褒めてあげましょう。
撮影も上手です。 美しいですね。


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幸せコース10月の復習   Saさん(142-3)


美味しそうに炊けましたね  ダイナミックに松茸が入っていて豪華です。
玄米とは思えないほどふうわり炊けています。 出し焦げの部分も美味しそうですね。
合格です

夜の撮影で食卓の上で真上に天井灯がある状態での撮影なので画像がぺちゃんこに写っているのが残念です。
これから料理写真も学んでいきましょう。 もっともっと美味しそうに写せますのでお楽しみに。


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自由人コース3 9月の復習   Naさん(69-4)


美味しそうにできました しっかり巻けています。   合格です
渡辺星に積んだ八幡巻きも格好良いです。
巻き方も焼き方もご自分のキッチン環境をうまく駆使して良い作品を生むことができましたね。 素晴らしいです。


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「第14回 中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」 10月10日


中川式小豆玄米

「第14回 中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」10月10日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
参加してくださいました全員がふわふわ小豆の玄米ご飯を炊くことができました。
やはりこの炊飯法の完成度は高いと確信しました。
すこし覗いてみましょう。

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鱧骨切り特訓講座の復習  Isさん(120-2)

良い音で骨切りできています。 もうおろす工程は投稿する必要が無いほどうまくなりましたので骨切りを診ます。  骨切りも「下処理」ですからね〜
良いリスムで酔いスピードでショットできていますが人差し指中指前腕に力が入っているのか、まっすぐ一直線にショットできていません。 すこし刃先が猫手側に曲がっていっています。
ねじれもすこしあるので下の図のようになってミンチが飛ぶのです。

竹上を見ながらまっすぐ前に打つ練習をしましょう。 揃えてから薄くしていきます。
金曜の昼に買って土曜の朝におろしたのでああれば2時間冷やす必要はありません。
おろしてすぐに骨切りしましょう。  2時間冷やすのは細胞が活々でピクピクするような鮮度の時の話です。

  
美味しくできましたね  ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。
ししとうとレモンを添えて盛りましょう。


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