出汁巻き投稿2019  Yaさん(123-3)

芯のとき、箸が早いです。箸で前に投げています。せっかくスネーク無しで振れているのに。
後半重くなってくるとどうやらスネークが出てくるのですね。 どうしても鍋先が下がるので締まっただし巻きが焼けません。 ゆるんでしまうからです。
動画の作品は焼き温度は適正な温度で焦げずに焼けています。
布巾練習をしっかりやってスネークを無くしましょう。
自分のスネーク動きを何度も何度もよく見てみましょう。 なにが違うのかを見つけるのです。


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出汁巻き投稿2019   Haさん(12-10)

箸で返していますねぇ。 鍋を振らずに箸で芯を作っています。
オロエスと声を出しながらアゲスしていますので オロスカエスを徹底しましょう。
アゲスは巻きの緩みと箸で裂く危険が出ますのではやく直しましょう。
今のままでは上級返しができないのです。

36番が綺麗な温度で焼けていますね。 左右の太さが違うのがわかりますか?左端が細まる原因を追求しておきましょう。


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上級幸せコース12月の復習   Shさん(118-1)

美味しそうに出来ています。  細かくきれいに刻めましたね。 紅白がお正月を飾ってくれるでしょう。 合格です
上手にできています。 もうすこしサイコロが大きいほうが良いかもですね。 お教えしたサイズより小さいのでは? この器にはもうすこし量を盛りましょう。  合格です
上手にできています。 盛り付けも中高に盛れて良いですね。  合格です


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出汁巻き投稿2019  Isさん(120-2)

最初から箸で前に投げていますね。 布巾のオロエス練習を活かさないとね。
箸で卵を前に投げて左手で手前に鍋を引く。という複雑な間違いをしています。
玉子がひよこにふうわり巻けていかずに潰れるでしょう? 箸で潰しているのです。
無傷で巻き上げるには? 箸をなるべく使わないで巻くしかないのです。

 
 


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出汁巻き投稿2019  Taさん(125-2)

4折りくらい自分ではしたいのに3回しか返せないのはアゲス&ナゲスだからです。
鍋で前に放り投げてさらに箸で追い打ちをかけるので思ったよりも飛距離が出ます。そして巻がゆるみます。 その通りの芯が並んでますね。
オロエスですから鍋を降ろさないとだめなのです。 ダンボールではちゃんとおろせています。


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