上級幸せコース12月の復習  Kiさん(81-2)


上手に出来ています。 友練の辛子も正しくできています。 合格です

がんばって練習していますね。 ミッキーの耳を目標に剥く練習をしてください。
2月3日までに上手になりましょう。

美味しそうに出来ています。   ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね。
合格です

正しくできています 短冊の秘密も学べましたね 大事に作り続けて行ってください。
合格です

木目のテーブルの上で撮影されているようですが、 盛り付けの授業でお教えしたとおり木目があれば横に揃えましょう。


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おせち投稿2020-2021  Yaさん(123-3)

中川さん、よろしくお願いします
人生2回目のおせち、なんとか完成させる事ができました。
おせちに取り組む事が目的だった初年度と違い、
もっと上手にもっと手早くといろいろ欲張ってしまう2年目でした。
気持ちばかり先にいこうとするのですが、今の私の精一杯が今年のおせちに全て凝縮されており、このもどかしさを忘れず、ここからまた新たにスタートしたいと思います。
おせち作りは技術はもちろんですが、気力・体力・計画力・持久力・瞬発力とたくさん求められて、チャレンジしがいのある高い高い山だなと感じています。
とりかかるまでは登るかどうか迷うのですが、今年もチャレンジして良かったです。
来年こそもっと段取り良く…!太陽の沈む前に撮影したいと思います。
今年もたくさんご指導いただきありがとうございました。
むそう塾で学んだからこそ出合えた世界でこれからも頑張ります。
来年もよろしくお願い致します。

 
 


【一の重】
・車海老具足煮
・鰆西京焼
・鴨ロース蒸し煮
・だし巻き玉子
・紅白なます
・菊花蕪
・たたき牛蒡
・黒豆
【ニの重】
・炒り鷄


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おせち投稿2020-2021  Naさん(69-4)

今年もおせち料理を作り終えることができました。

濃い時間を走り切り、中川さんにこうしておせち料理の投稿ができ、ほっとしています。

2020年の初めにおせち料理の盛り込みの講座を開催していただき大変勉強になりました。

私も中川さんの様に切れと躍動感ある盛り込みをしたいと感じました。

その際の学びを思いながら盛込み致しました。

2020年は混沌とした1年で

個人としてもいろいろありました。

そんな時、おいしいお料理は、私の体、心を満たし元気にしてくれました。

むそう塾にお料理に支えてもらった一年でもありました。

苦しかった分、有難いことにうれしい事もたくさん感じることのできた2020年でした。

 

2020年、大変お世話になりました。

2021年もご指導よろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

 
 

一の重

たたき牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、伊勢海老黄金焼、

日の丸独活、黒豆、栗甘露煮、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏付焼き

ニの重
鰻巻き、鰊昆布巻、鰻八幡巻、海老具足煮、真名鰹西京焼き、牡蠣時雨煮、筍旨煮、慈姑旨煮、矢生姜、海老芋ふくめ煮、ぼうだら、子持ち鮎煮浸し、鶉丸旨煮、梅人参、花百合根、栗渋皮煮


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おせち投稿2020-2021  Haさん(107-5)

中川さま

こんばんは、
初めてのおせちのを作りました。
実家では、20年ほど前の父の海外転勤を機に作らなくなりました。
黒豆、ごまめ、ごぼう、紅白なます、数の子、、、と簡単なもので済ませておりましたので、
何が入っていたのか思い出せません。
とりあえず、いつか作ろうとおもって買っていたお重におせちをもりました。。。。
量、品数、、、やってみないとわからないですね。
いずれは、毎年飾っているだけの実家にあるお重に盛り込みたいと思っています。
本日は、筋肉痛となってしまいました。
仕上げる気力は必要かと思っていましたが、筋肉痛になるとは思っていませんでした。
課題はたくさんありますが、まずは投稿したいと思います。
よろしくお願いします。

一の重


栗の甘露煮
黒豆
鴨ロース
蒲鉾
エビの具足煮
スモークサーモン
ごまめ
たたきごぼう
タコの柔らか煮

数の子

二の重

子持ち鮎
鰆の西京漬
ぶり照り
菊花蕪
紅白なます
だし巻き卵
地鶏のつけ焼きと胡瓜の小串


三の重

筑前煮
百合根の含め煮

 
 


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おせち投稿2020-2021  Saさん(115-2)

中川さん

こんばんは。
おせち投稿致します。
よろしくお願いします。

一の重
・車海老具足煮
・鴨ロース蒸し煮
・鰤西京焼き
・牡蠣しぐれ煮
・黒豆
・花蓮根甘酢
・菊花蕪
・栗甘露煮

二の重
・地鶏と胡瓜の小串
・蛸柔らか煮
・出汁巻き卵
・ごまめ
・叩き牛蒡
・なます

三の重
・筑前煮

今年もおせちを作れることに感謝しながら、作りました。
今年は、3年目。
何が何だかわからないけど、とにかく作ってみた人生初のおせちが、懐かしく思い出されます。
今年は、あれこれと仕事が山積みで、おせちを作る時間があるかなあと
思ったこともありましたが、こんな今だからこそ、自分のために、家族のために、世界のために(笑)
おせちを作る時間は絶対に確保すると決めて、仕上げることが出来ました。
お料理に集中している時、とても気持ちが落ち着いて、豊かな時間が流れるなあと感じます。
心残りは、うっかり出汁巻きを小判型にしそびれてしまったことです。
でも・・・おいしく頂きます!
今年は新幹線での往復になり、時間が更に限られてしまい、色々とご配慮頂きありがとうございました。
そして、沢山のご指導やお話し、しっかりと生活を支えて頂いています。
来年、また、成長できるように、積み重ねていきます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい。
来年の秘伝コース、どんな世界がみられるのか、ドキドキ、ワクワクです。
どうぞ、よろしくお願い致します。


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