夏の特別料理講座「涼麺と賀茂茄子のピザ」初日が終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。
なるべくわかりやすくご指導したつもりでおります。
同じ味をご家庭でお楽しみ頂けますように。
ありがとうございました。

Isさん（25-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/SpR7hNgrFfY[/youtube]
まだまだディレイはできていません。　ところどころオヨネが抑えられた程度です。
もっと見て判るような遅れが出せいないとするするするは難しいです。
やるなら極端にやって、スムーズなところまで戻らないと何時まで経っても怖がって変われません。
遅らせるのだ！　断固として　同じ事ばかりやる毎日は面白く無い！
チェンジしませう。

Yaさん（32-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/VEPxSLcNSRE[/youtube]
右手の親指はもう少し刃より（ステンとはがねの境目）をごしごししてください。
あなたは包丁の中心より右でごしごししています。
すぐに直してください。
左右のセンサーを使うにはいったいどこにセンサーを置けば一番敏感に働くのか？
を追求した場所があるのです。
そこをお教えしています。

Yaさん（45-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/CfhFQzfH4T0[/youtube]
上げているところに送り込むという動作は理解できたようですね。
ですが、まだ「面圧」が解かっていません。
なので厚い薄いがどんどん出来ていきます。
覚書の下の絵の左の絵になるように包丁の裏面で大根の中心にむけて押すのです。
それにはオマタが緩ければだめで、シマリが必要です。

Kiさん（70-5）です。
久々の投稿ですね。　がんばってもっと投稿しましょう。
忘れてしまいますよ　もう忘れてるかな？
今回の炊飯は、いくら積極的に炊いて皮感を無くすとはいっても焦げすぎです。
鍋底の中心だけとはいっても、もう少し茶色の範囲で収まる焦げ色にしてください。
おそらくかなりの蒸気で水を捨てているはずです。
もう少しだけ外に逃した水を米に使いましょう。
皮感を無くす実験であれば、かなり成功していますよ。
48点