がんばって復習されました　食べ慣れない鱧という魚の文化を理解してご家族様にも紹介くださってありがとうございました。　　　合格です
コンロ下グリルでの付け焼きは難しかったと思います。　もう一回かけ焼きすると色が本格的につくでしょう。　合格です
美しく盛り付けられています　　画像全般に言えることですがすこし夕焼け気味に写る環境にお住まいですので少し補正しましょう　　　合格です

美味しそうにできましたね　　作り方も良く理解して覚えておられました　　合格です

ジェノベーゼ　　上賀茂トマト

「イタリアン ベーシック講座　第２弾」７月２４日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
スタンダードなものからマニアックなものまでイタリアンの素敵な献立を集めました。
楽しんでいただけた笑顔がたくさん出て嬉しかったです。
すこし覗いてみましょう

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美味しくできました　　揚げの切り方はこの半分の長さが正解です　葱は柳葱と呼ばれる切り方があります　ブログにありますので真似て見てください。
すこし麺を煮すぎて煮汁が濁って来ているのが気になります。　　　合格です
構図の問題です　上の画像をトリミングしました。
見やすくなったと思います　天地の余白ひとつとってみても上より下の空白が大きいことはないと考えてください。　　丼の染付の呉須色が目で見たとおりなのはどちらか　ということです。

上手になりましたねぇ　　もうおろすことは心配なく見ていられます。
なにか疑問やブレが生じたとき以外はおろす動画は省いても良いでしょう。
骨切りに集中しましょう。
骨切りです
ちょうどさきほどKiさんに詳しくアドバイスしたことがあなたにも当てはまります。
あなたはサウスポーですから左右をミラーリングして理解してくださいね。
打つときに峰と刃先に任意のポイントを設定して　そのポイントの位置関係が刃の侵入時とフィニッシュ時にどうなっているかをよく観察しましょう。

上手になりました　もうひっかかりながらも５〜６分でおろせています。　すばらしい。
あばらをすき取る動作も背骨をすき取る動作も　なんだかどんどん私に似てきますね。
よく私の動画を穴が空くほど見てくださっているのがわかります。　それで良いのです。
よく見るついでに私の骨切りも穴が空くほど見てください。
偶に　私はショット直後刃を抜くときに刃先を右外にはねていますよね？とウォッチャーが質問してきますが　8割正解で2割違うのです。　これも陰陽なのです。
竹上を見る　というのは腕を親指側に内転させる陽性な動きなのです。
逆に竹上を見れていないときは小指側に外転してしまっている陰性な動きということになります。　骨切りにおいて1ページの厚みが分厚い=陰性です。
薄ければ薄いほど陽性なのです。
2割の不正解を修正すると、ショット直後瞬時に包丁を内転させて今切った１ページと次に斬るべき鱧の身の間に空間を開けるという動作と表現するのが正解です。
もし理解できたなら理想的な竹上を見る　というのができるでしょう。

美味しそうです　すこし湯引きが浅いように見えます。
切ったページの谷底深くまで熱湯が行き渡るように湯引き動作ができているかチェックしましょう。