油の履歴をよく考えて作れていますね。
前回出した課題もよく理解して改善されています。
今回のレタスはちゃんと火を纏っていますね、これで甘さも色も出るのです。
ご飯の炒め過ぎも無くパラパラしています。
さらに美味しさを増すために玄米炊飯をもっともっと高度に仕上げる練習をしましょう。
やはり基本は炊飯です。

やさしいお味にできましたね。　丁寧に作ってあるのが色目や透明度から判ります。
ご家族の定番にしてくださいね。

マリオんとこの皮の硬い茄子なのにしっかりジューシーに瑠璃茄子できています。
糠床の地力を感じる作品です。

ピーマンのように硬い外皮もものともせずに浸透漬からしめる乳酸発酵の強さがわかります。　第２層のボルドーも唾ジュワものです。
これから露地物がどんどん出てきますからもっともっと美味しく漬かりますね。
良い手本をありがとうございました。

満足コース２回目は１回目のチェックにより浮き出た弱点を徹底的に克服する日です。
画像は盛り付け用教材　粟麩の揚げ煮です。　塾長からの贈り物（罠）です。
すこし覗いてみましょう。
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あなたのお仕事が影響しているのでしょうか、また下手に戻っています。
少なからず炊飯には良い影響をもたらせてくれてはいないようです。
連続で投稿しておられた時にパスまでもう半歩というところまで来て居られたのに惜しいです。こんなに皮感は出ていなかったですよね。
これから呼吸を思い出すまでまた頑張ってください。
48点