箸で返して肘が上がって鍋先が下がっていますね。　鍋を振ってオロエスしたときの遠心力を使えていません。　　調理台が低すぎるのと肘を上げるのを直しましょう。
調理台が低すぎるとずっと鍋を持ち上げて火から離して加熱するので時間がかかってふうわり焼けなくなります。

1杯目流し入れるときに鍋先が予熱できていないので円の中のような現象が起きます。
水弾きのように液卵が付着せずに下の鍋の色が透けて見えますね。　これは予熱不足です。　全面（特に4つの角）を正しく予熱しましょう。

出汁巻きが暗く映るのアルミバットに天井灯が反射してカメラのAEがその反射光を綺麗に撮ろうとしているからです。　反射の無い角度で取るか、反射しない皿などに盛りましょう。

完璧ですね。　なにも直すところはありません。
じゃがいもはかろうじて形を留めるくらいにホクホク柔らかいのが正解です。
箸をつけるとホロリと崩れる儚さが良いのです。
ご家族様の反応も嬉しいですね。　　　　　　合格です

まだ箸の持ち方ができていませんね。　下の箸に3本も指をかける癖があるのを直さないと繊細な甘はさみは不可能です。　最後の芯はなんとか上の箸指三本下の箸指2本で挟めていますが力みがあるので前に玉子を投げてしまっています。
私はうっかりすると箸を落としてしまうくらいの力加減で箸を持っています。

3本目の芯が一番正解に近いかな？　肘を上げて鍋先を下げる動作は不要です。　それが巻きのゆるさを招き、4回巻けずに3回でこちゃこちゃっとごまかしてしまう原因にもなります。　洋服地の反物のように締めながら巻きましょう。
1本巻きは焦って箸で返そうとしてブチっとちぎっています。　鍋を振って遠心力で返しましょう。

綺麗にできるようになりましたね。
各花びらが真円になるようにしていきましょう。　ミッキーの耳が手本です。
もう少し！