すこし良くなりました。　もっと思い切って浮かせるはずでは？　本当にこれがあなたの思い切りですか？　ぜったいに？
ヨコセンの無い左手の送りは素晴らしいですね。　ところであなたはすでにヨコケン指令が出ていますので投稿時にはかならずぴら〜ん画像を付けてくださいね。
刻みも上手です。
喫緊の課題は包丁砥ぎ、包丁の切れ味を上げることですね。　剥きも刻みも一気にレベルアップします。

包丁と砥石の角度は45度をキープしましょう　　音が静かになったように思うのはゆっくり前後させているからで、速いテンポで前後させたらきっとうるさいでしょう。
もっと浮かせて、砥石と包丁の間には隙間がなければいけません。
桂剥きは正しく理解できているようです。　包丁の切れ味を出して薄く均一に剥きましょう。「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を課題にしてください。　 マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むというのはマッチ棒の１辺の半分の薄さに剥くことです。　そして半分の幅に刻むことです。　結果としてマッチ棒の断面を田の字に切った１つの角柱が出来上がります。

美味しそうに出来ています。　　正しく伝わったのがわかります。　そして魚の王様の格をちゃんと大事にされているのもわかります　　合格です

上手に出来ています。　よく染みていますね　　こちらもご両親にお届けできて喜んでもらえたようで　嬉しいことです。　長生きしてもらいましょう。　魚の王様ですから。
合格です

メールにあったあなたの感想がとっても嬉しいです　うきうき幸せ感が伝わってきます。
「教えていただきありがとうございます。通っている自分も復習した料理が出来上がり、たべるのですが、私が作ったのか〜と、いまだに自分でびっくりしています。
さすが秘伝コースです。すごいコースです！！」

美味しそうに出来ています。　　とうとう正しく平造りができるようになりましたね。
合格です
時間ができたら有次で柳刃包丁を１丁買うと良いでしょう。　もう片刃も砥げるでしょうから。
お造りだけでなく鴨ロースや鶏肉、魚の切り出しなどなどすごく便利でキレキレになれます。

ロールや芯の画像も写しましょう　大事な稽古の結果です。
カメラ位置が悪くて桂剥きの様子が判りません　改善しましょう。　他の方の動画も見るようにしましょう。　手本がいっぱいあります。
刻みは包丁の先を使いすぎです　もっと真ん中からすこし手前の平たいところで刻みましょう。
包丁砥ぎは包丁を砥石に押し付けています　残酷な音がしていますね。
砥石の上を浮かせて前後させましょう。