桂剥き963

Naさん（2-1)です。

























動画も拝見しました。
あー、削っちゃいましたね。　まぁしょうがないでしょう。
包丁が定まっていないのです。
有次を見ているようでぶれている。　これは包丁の握りが浅いことも影響しています。
しっかりお教えしたように持てていない。　だから包丁の麺がふらつくのです。
そして上げる下げるが一定していないから自分の指を削るのです。
基本ができていないのですね。
重ねた大根の厚みが１センチしか無いのに、刃を２センチも３センチも上げて下ろしていませんか？
大根の高さプラス１ミリ上がっていれば良いのです。　余計な動作は無駄です。
iCapでの動画なので高さまでわかりません。次回は真正面と右からスタンドを使って包丁と同じ高さにiPhoneを立てて撮影して下さい。