桂剥き投稿141

Arさん（28-4)です。






















動画も全て拝見しました。
なんといっても今日は４５番でしょうね。　再びZONEが見られました。
Arさんの許可がおりればまた塾生に公開しましょうか。
そんな剥き方です。
しかし人参を真剣に剥いたあとに大根を剥くと前回のようにZONEに入れません。
力加減というのは面白いものです。
素材によって力加減は変わります。　それに細かく対応出来るようになり、どんな硬さの素材でもZONEに入れるようになります。　そしてそれが当たり前のようになってくるといつの日か、どんな素材でも同じように剥いている自分に気付きます。　素材のほうが自分に同期してくれているように思えるでしょう。　その状態が食材に好かれているという状態です。
あなたは食材と仲良くなれていますか？　会話がありますか？
こんなふうに剥いてくれー！と毎日訴えていますね。　聞けていますか？
大根のケンがバラバラなのは刻みが粗いのです。剥き方はほぼ正しく剥けているのに粗いのは刻みが原因でしょう。
人参は違います。　厚みも均一ではないし、天地で厚みの差があるからニードルになるし、横ケンの場合は太い細いが極端に出ます。
人参でも同じです。角柱に。断面は何処を切っても同じ正方形に。