９月２７日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはOkさん（41-5）からです。

美味そうに炊けていますね。　適度な良い陽もあります。
これはほぼパス品質であると言えるでしょう。
これから水温が下がって来るともう少し浸水時間で
調整して下さいね。　それで美味しく食べ続けられると
思います。
次はKoさん（41-7）です。

今日から3.0での投稿ですね。がんばりましょう。
少し火が強いですね。　
火を弱めてからの火加減が強すぎます。
デモの時の火加減、湯気の状態をしっかり思いだして
再現して下さい。
火が強いから圧が保たない。という事を理解しましょう。
次回はもう少し焦げの色が薄くなるように炊いて下さい。
必ず蒸らしの圧は２４分間保つように。
次はGoさん（41-1）です。

やはりまだお米が開いていませんね。
残念ながら国内に居られるうちにパス品質は望めません
でしたが、帰仏されてから落ち着いて炊飯したほうが
ふっくらと炊けるかもしれません。　期待しています。
国内に居られるうちは何かと炊飯では無い事象に氣が
移っていたようです。　仕方が無い事です。
3.0の最低炊飯は４００cc程度ですが、ふっくら仕上げ
るにはせめて６００くらいは炊きたいものです。
次はKoさん（41-2）です。

わかりません、怖いです、不安です、等々のワードが
どんどん出て来ますね。　まさに陰性な状態であると
いう事です。
せっかく遠く京都までお越し下さって皆で美味しい炊き方
を習って帰ったのに、今日も空は青いのに、風は爽やかな
のに、何を怖れているのですか？　もったいないですよ。
もっと楽しく、♪が飛び交うような心持ちで生きて下さい。
飯は炊いているあなたの通りに炊きあがります。鏡です。
室温が３０度で水温が７度ということはありませんね？
データは正しく書いてお送り下さい。
吹きこぼれた場合は圧力調節弁を外して分解清掃して下さい
しておかないと圧が３０分保たなくなります。
もし水温も高いのでしたら浸水時間を３０分から２０分の
間に短縮してみて下さい。　皮感が収まる場合があります。
次はYaさん（41-3）です。

一般に新米に変わると含水率が変わり瑞々しくなります。
従って浸水時間は短くなるものです。
それを新米になって浸水時間を延ばしておられるのは逆
だということになりますね。
炊き上がりがネチョッとしていたのはそのせいかもしれま
せん。
次回は浸水時間を45分に戻して炊いてみて下さい。
米が変わったら他の条件を変えないで炊くのです。
でないと今回のネチョ状態は
1米が変わったから
2浸水時間が延びたから
1か2のどちらが原因かわからないでしょう？
それを検証するのに２日かかるのです。
ですから常々「変更点は常に１点」と申しておるのです。
次はKiさん（40-7）です。

なんとか前回の炊き上がりがマグレではなかったようですね。
美味しそうに炊けています。
ぶれないように、なぜ美味しく炊けたのかをしっかり理解して
炊きましょう。　
米をウロウロさせるのはお控え下さい。　
次はKoさん（41-8）です。

大失敗な御飯ですね。残念です。
先ずは蓋の仕方がおかしかったのでしょう。
シリコンとクロームは摩擦が強いので力づくで蓋を閉めたら
パッキンがよれます。　ですからその対処法もお教えしてある
はずです。　忘れているのではないでしょうか？
チェックしてみて下さい。
（質問があればメールでお願いします。　うかつにコメント欄に
テクニカルな事を書かないようにご注意下さい。）
ひざかけをたくさん使っているのに保温の圧が２２分で落ちて
いるようでは炊き方が間違っていると判断します。
圧が漏れてピンが下がるのを怖れて火を強い目で炊いてしまった
ためにしゅーしゅーと蒸気が逃げながら炊き続けたのです。
だから１３０％以上の水が入っているとは思えない硬さの飯に
なるのです。　先ずは鍋の能力を１００％正しく使えるように
なって下さい。
終わります。
幸せコースの１０月の打ち合わせ、モバイル味噌汁の講座の
打ち合わせを徹底的に行いました。
どちらも良い講座になりそうでワクワクしています。
この雨が山に湿気を与え、雨が上がってからの気温の低下
を臨めれば美味しい松茸も生えて来るでしょう。
全て季節と自然任せ。　畏敬の念を持って待つしか無いの
です。