昨日食事に行ったお店で食べた出し巻き。
京風と書いてあったのだが、巻き方はしっかり関東型。
葛が入っておらず、焼く時の火加減が弱いのでどんどん
出しが浸出してくる。
平たい焼き上がりが余計にぺちゃんこになってくる。
京風と名乗るからには小判型に巻こうよ。
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musooyajiのtweet
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中川さん、こんにちは。
ますます、京風出し巻きを伝授して頂きたくなりましたっ。＾＾
お願いします！
中川さん、こんにちは。
関東型は「洋服地を巻き取るよう」と仰っていたことが
このお写真でよくよくわかりました。
バットと布巾の練習、楽しいです。
なかがわさん こんばんは。
私の出し巻きも、出しがじゅわじゅわと出てきています。
そうか。
火が弱かったのですね。
出し巻き講座、ぜひ実現させてください！
きさらぎさん こんにちは
わかりました！ 実現に向けて企画を練ります。
お待ち下さいね。
とりうたさん こんにちは
そうでしょそうでしょ、ね。
むこうからパタンパタンと巻きおろしてくるから
どうしても平たくなるのです。
よつばちゃん こんにちは
火が弱いと出しと玉子がセパレしてしまうのです。
ある程度は冷めながらセパレしていきますが、ふっくらと出しを抱きかかえている方が断然美味いのです。