８月２８日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはNaさん（3-9）です。

これは完全に火が強すぎます。　メールに書いてある事が
本当だとすると２４分間ずーっと「しゅー」が聴こえていた
のですよね？　そんなことは講義の時に一回も話していない
ですよね？　間違っています。
フィスラーやシコマティックは無音鍋とも呼ばれるのです。
とお話したはずです。　もう一回メモを見直して１から
やり直してくださいね。
次はKuさん（24-10）です。

ピントが合っていませんねぇ。　なんとか解決しないと
このままでは細かい玄米の表情が見えません。
困りますね。　もう少しだけ引いて撮ってみてください。
茶碗半分写るようにというのがルールですが茶碗全部が
写っても良いです。
文面だけから判断するしか無いのですが、情報が少なすぎ
ます。　蒸らしはどう保温されたのでしょうか？
紙袋も新聞も無しでは１７分しか圧が保たなくても仕方が
無いでしょうね。　デモでお見せしたように紙袋や新聞
で２４分間圧が保つように工夫してみて下さい。
YouTubeも参考にしてくださいね。
次はOtさん（25-3）です。

今日も昨日に引き続き　失敗作だそうです。（笑）
今日は水を入れ過ぎですね。
連日の失敗は集中力の欠如と言う他はありませんね。
こういう方は炊く前に行程をメモに書いて貼付けて
おき、チェックマークを付けながら声だし点検しな
がら炊いてください。　医者なら患者さんを死なせて
しまうかもしれないミスですからね。
真剣に炊きましょう。
次はShさん（23-2）です。

はい、美味そうな玄米に戻りましたね。　素晴らしい
です。
フィスラーで平和のように、平和でフィスラーのよう
に炊きたいと言うのが中川式の原点です。
米の立ったキレのある、それでいてふっくらした平和
での炊飯を目指してください。　
今日のはあなたの自己ベストです。　どんどん更新
して行きましょう。
次はOhさん（24-9）です。

中盤後半の火加減が弱すぎますね。
しゅーしゅーと蒸気が吹き出していないのであれば
なるべく積極的に加圧して行きましょう。
その中で３段階のグラデーションを付けて行くのです。
それをデモでお見せしたつもりだったのですがうまく
伝わっていないようですね。
無音の中でもしっかり加圧する。を目指すと薄焦げも
残圧も実現します。
次はSaさん（19-6）です。

540の飯を一人で食べて居られるのでしょうか？
それは大変ですね。　もう少し炊飯回数が増やせたら
前回の感覚を忘れないうちに次が炊けて進歩が早い
のですが。　難しいですね。
解決策は家族を増やす事ですね。　もしくは鍋を小さく
するか。　3.5リットルで４００炊きをしてみますか？
かなり難しいですが不可能ではありません。
次はIkさん（18-14）です。

撮影しておられる部屋がかなりくらいのでしょうか？
ずいぶん画像が暗いですね。　iPhoneはある程度の
AE能力がありますがその範囲を超えた暗さのよう
です。　何時頃に炊かれたか書いていないので解り
ませんが、もう少し明るい場所で撮ったほうが美味そ
うに写ります。
蒸らしもしっかり出来て居り、上手に炊けていると
思います。　このまま続けてください。変更無しで
どれだけ炊けるか見せてください。
次はIsさん（25-2）です。

お二人で毎日3合以上のヘタクソ玄米が出来るのです
から、それは消費するのが大変でしょう。　
ご主人の意見が正しいと思いますよ。　
主食に対する姿勢の違いですね。
Isさんは新シラルガンを予約されていますよね？
もうほどなく届くはずですからそれを待って毎日
４００の飯を炊いたら如何ですか？
3.5はスキレットとして活躍してもらえば良いです。
うまく炊けない自分にすこしムキになっていませんか？
その状態では何回炊いてもふっくら優しい玄米は
炊けません。　間違いなく。
次はKaさん（22-8）です。

米袋を被せて圧が１０分しか保たなかったというのは
絶対におかしいですね。　どこかで間違っています。
間違いなく昨日の玄米のほうが美味そうでしたね。
いかに蒸らしが重要かおわかりいただけたかと思い
ます。
質問の答です
ダメです。　火が弱すぎます。
次回の投稿でズバッと改善されていますように。
次はYaさん（13-2）です。

ありゃ、また少し後退してしまいましたね。
先日もワンダーシェフでふっくら炊いてパスを取られた
方がおられました。　大いにYaさんの参考になると思い
ます。
あまり非天然繊維以外の熱遮断物を新聞の間に入れるの
は良く無いですね。　できたら紙のほうが良いです。
次はIsさん（9-6）です。

画像が２枚になりましたが、１枚で良いので見た目通りに
写っているものをお送り下さいね。
３枚送って、一番マシなのを選んでね?というスタンスは
頂けませんね。　写真も美味くなろうという気概が見え
ません。　すでにそこで写すという能力を高めようという
姿勢が無くなっていますね。
私は着付けより写真の腕を上げる方が先だと思いますが。
いかがでしょうか？
２時間浸水してみましょう。他は動かさないように。
次はNaさん（3-9）です。

本日2回目の投稿ですね。２４時間以内に２回となります。
やはり最初から最後までしゅーと鳴っているようですね。
これはもう故障でしょう。　消耗品の交換は前回いつごろに
されましたか？　まさか買ってから何年も換えていません
とかでは無いでしょうね？　お確かめください。
メンテのしっかりできた鍋で炊かないと、鍋は応えてくれ
ません。　絶対に。
次はShさん（19-2）です。

>>中盤以降で蒸気を逃がしすぎた気もします。
ということは中盤以降でもしゅーしゅー言わせていたのですね。
完全に勘違い、覚え違いをされていますね。
受講からもう随分時間がたってしまったので忘れてしまった
のかな？　もう一度受講時のメモを見直して１から確認して
みてください。　T型はかならずグラデーションを付けながら
無音をキープしてください。Tは多少の音がでるという欠点
はありますが、なるべく音を抑えるようにします。
終わります。
夜明けには間に合いましたね。
待って下さっていた方、
お待たせしました。
蒸らしの終わりに僅かに圧が残るときがあります。
蓋を開ける時にそれを解放するのですが
うまく伝わっていない人が居られるので
動画に撮ってアップしました。
参考にして下さい。
これ以上残るのはNGです。
丁度無くなるのが一番良いのです。