「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。

糠漬け講習会用の糠床ただいま発酵中

投稿日: 2009年6月21日 7:58 AM 作成者: nakagawa

朝起きて糠をかき混ぜようとキッチンに下りてビックリ！
前夜１０時くらいに茄子と大根を捨て漬けしておいた
熟成中の糠床の画像です。
かなり重いホーローの蓋を押し上げるほど膨れあがっています。
パワーのある乳酸菌が育っています。
「むそう塾　よろず相談会＆糠漬け勉強会」に
参加申し込み下さった塾生さんにプレゼントします。
お楽しみに。

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Na(2-1) より:

2009年6月21日 10:16 AM

わぁ、すごい元気よく膨れてますね

見ているだけで、元気になりました(^^♪

うちの子も元気に育ちますように(*^_^*)

返信
kaekuru より:

2009年6月21日 11:17 AM

足し糠をして数日目に、我家の糠床も　このようになっておりました。

一瞬、何が起きたのか判らず、「爆発？？」とキッチンで呆然としてしまったことを思い出します。

嫁にきてもうすぐ一ヶ月の糠床。
先日新生姜を漬けてから、さらに風味が増したようです。
去年までのことを考えると、あまりにも順調すぎて、逆に不安が・・・。

去年は糠漬けに見向きもしなかった長女が、
今は　漬ける野菜のリクエストまでし、
「今年だけじゃなくて来年もずっと漬けてね♪」
と嬉しいプレッシャーをかけるのです。
子供って現金だわ・・・去年のものとは雲泥の差って事ですよね。

こちらはまだ涼しいので、冷蔵庫には入れずに、
朝夕の２回かき混ぜています。
これから暑くなってきますが、特に気をつけること等ありましたら
教えていただけますか？

返信
みっこより:

2009年6月21日 12:03 PM

中川さん、こんにちは。

糠床、すばらしい発酵力ですね。

育ての親御様の元気さに正比例するのでしょうか＾＾

昨年おじゃまして”ひるめし”を戴いた時に、大根の糠漬けを戴きましたが、とても濃厚なお味で美味しかったのを思い出しました。

あの大根さんを変身させた酵母さんたち、もうすぐお嫁入りなんですね。

返信
zenemon より:

2009年6月23日 7:11 AM

Naさん　こんにちは
中川菌、元気でしょ？　
どうぞこの夏はがんがん糠漬けを召し上がってください。
美味しい玄米とともに。

返信
zenemon より:

2009年6月23日 7:19 AM

kaekuruさん　こんにちは
新生姜、よいですねぇ。　よだれが出ます。　ジュル
子供さんたちにも喜んで頂けて　私も嬉しいです。

メンテは、そちらでしたら涼しいところに置いて２回かき混ぜていただければ充分です。
とうもろこしも漬けてみましたか？

返信
zenemon より:

2009年6月23日 7:25 AM

みっこさん　こんにちは
今年の糠どこはパワーが違いますね。
なにしろよそさまに嫁がせるために育てていますので。
躾が違います。
向こう様でしっかり健康のお役に立てるように。

返信