いんげん

投稿日: 2006年10月25日 11:37 AM 作成者: nakagawa


三度豆をブランチング。 歯触りを残すことが大事。

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コメント

  1. たま より:
    2006年10月25日 10:39 PM

    三度豆、さやいんげん・・・、香川県では「こうし豆」と呼ばれ、三度豆で通じないときがあります。

    豆とはいえ、野菜を食べている気持ちになれて、これはいったいどっちなんだろう？

    野菜　or　豆・・・・・・。

    まぁ、おいしいからどっちでもいいのですけれど。

    グリーンがとっても綺麗に仕上がっていますね。
    プロの仕事ですね。

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  2. zenemon より:
    2006年10月25日 11:01 PM

    たまさん　こんばんは。
    こうし豆って呼ぶのですか？　へぇー、覚えておきますー。
    どちらかというと野菜を食べている感覚のほうが強いですね。
    蛋白質も枝豆やグリンピースよりは小さくなりますしね。
    これはなるべく短時間で火を通す茹で方です。
    色も歯触りも一番綺麗に上がります。

    返信

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