包丁砥ぎの方向をまったく逆に覚えていませんか？ 大丈夫かな？ どちらの面も押さえ過ぎなのでもっと包丁を持ち上げて前後させましょう。
なんとか剥きの形になってきましたね。 驚くほど力んでいますので脇のタオルがねじ切れそうですｗ
おわると肩が凝るようでは力みすぎですからね。 面圧をあてて刃を上下させようとしているのは判ります。 よい感じです。 間違った方向には進んでいませんのでそのままどんどん練習しましょう。 投稿が少ないですよー がんばって！
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musooyajiのtweet
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ご指導ありがとうございます。
ご指摘の通り、包丁研ぎの方向を間違えていました。修正して練習します。投稿回数が少ないので、これからスパートをかけます！