頑張って細く細く刻もうと努力をされています。
ここで大事なのは幸せコースのときに教えた大事なことです。
桂剥きの投稿をしましたね。あのときに何度も何度もいいました。
剥いた厚さに刻むように。と。
これが断面正方形の必須条件なのです。 金平も同じです。桂剥きでは無いのですが断面正方形に刻むのはおなじです。 できていますか？ 出来ていないですよね？
なのに細さを追求するとこうなってしまうという典型です。
最初はもっと太くても良いから断面正方形にもっとこだわってください。
必ず味は変わります。
ご指導ありがとうございます。
ご指摘の通り、必死に細く刻もうとしておりました。
断面正方形になったときに味が変わるという理を実感出来るよう練習致します。