煮魚の復習　　Isさん（84-3）

美味しそうに出来ています。　柔らかくて身離れ良くて美味しかったと思います。
ほんのすこし火加減優しくて煮詰めに時間がかかりすぎていますね。だから巷の煮付けのようになっています。
火加減弱いと肉汁がよく出すぎてドリップという状況がおきます。身縮みして煮汁が増えます。　煮汁のねっとり感を出すような火加減で煮てください。