鯵のお造りの復習　　　Saさん（64-5）

盛り付けがまったく理解できていません。　2点盛りの基本を思い出してください。
あなたの盛りはこうなっていますね。　へぎ造りと平造りはどちらが主でどちらが従でしょう？　意識して盛り付けをしていますか？

こちらが正しい配置です。主と従が区別できていますね。　幸せコースの初期にお教えしましたね。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=jmC0LO7Ekts[/youtube]
包丁が刃こぼれする動き、使い方が幾度と無く出てきますね。　自分で刃がボロボロになる原因がわかりませんと書いてありますが私にはすぐわかりましたよ。　よく自分の動きを見てください。刃こぼれの原因がいっぱい出てきます。
[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=DZ8hWQuaFks&feature=em-upload_owner[/youtube]
あまりに動きが遅いので刃が身に密着しすぎてしまうのでよけいにネチャネチャくっつくのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=jr9VvoLvv8g&feature=em-upload_owner[/youtube]
へぎ造りの包丁のうごきが完全に間違っています。しっかり手本動画を見て修正しましょう。押してから引くのではありません。