上手に出来ています。 動画でしんじょう地の柔らかさも確認できました。
あの柔らかさをここまで造形できれば合格です。 素晴らしい。
すこし菜花が背高なのが気になるので1センチ切り詰めましょう。 そうすれば花弁紅白も木の芽もよく魅せられるでしょう。
吸汁の量はこれでよいですね。 蓋の縁が水没することもないでしょう。
懐石の総食事量に対して煮物椀の椀種のボリュームを考えます。 他にどんなものが食卓にあがるのか？も考えて1食のしんじょうのボリュームも決めるのです。
通常の懐石ではほんのすこし大きいかもしれません。 ふわふわですから食べられるんですけどね。 上手でした。
中川さん、こんにちは。
見ていただきありがとうございます。
地の柔らかさ、やっとわかってきてよかったです…！
造形も難儀したのでお言葉がうれしいです、ありがとうございます。
菜の花は迷ったところでした。。次回は1cm短くして、そのバランスを覚えます。
また、ボリュームの決め方も教えていただきありがとうございます。これも食べる人のことを考えて、ですね。。
通常の煮物椀としてのバランスを踏まえつつ、臨機応変に対応できるようにします。
お忙しいところありがとうございました。