【中川善博の料理】　包丁使　魚身は低温のままで

コメント

1. 愛 より:

   2014年4月22日 10:24 PM

   中川さん こんばんは。
   今夜も、鯵のお造りをヨレヨレにしてしまったところでした。
   ブロックで購入したサーモンも、身を引っ張ったり、包丁の角度が定まらず均一に切り分けられませんでした。

   こちらの画像を真似て、沢山練習します。
   ありがとうございます。

   返信
   • nakagawa より:

     2014年4月28日 5:22 PM

     愛さん　コメントありがとうございます
     お、ちょうど良いタイミングで記事になったのですね。
     参考にして下さい。

     返信
2. 緋乃 より:

   2014年4月23日 10:29 AM

   中川さん

   アップしてくださりありがとうございます。
   私が知りたかったことがこの写真にあります。
   理解することと出来ることとは違うということを
   痛い程感じる今日この頃ですが、練習します。

   返信
   • nakagawa より:

     2014年4月28日 5:26 PM

     緋乃さん　コメントありがとうございます
     知りたかったことが有りましたか？　良かったです。
     いずれ動画もアップしますのでお楽しみに。

     返信
3. 夏目 より:

   2014年4月23日 1:34 PM

   中川さん、こんにちは。
   大切な写真をありがとうございます。
   てらしを加えた包丁使い。
   奥が深いです。

   返信
   • nakagawa より:

     2014年4月28日 5:30 PM

     夏目さん　コメントありがとうございます
     てらしの瞬間が写っていますねぇ。
     縦にも横にも斜めにも・・・

     返信