「麺類」カテゴリーアーカイブ

湯気もごちそう
菜の花がグミグミになるようなコックのパスタは食べてはいけない

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パスタはSetaroのSpaghettini fini　1.3mmと細い目です。
ゆで時間は3分50秒。
白ワインと塩コショウ、貝柱から出る旨味成分（グルタミン酸とグリシン・アラニン等）で味を付ける。
仕上がりにVOOと薄口醤油で香りづけを忘れないように。

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貝柱の毒消しにほうれん草とみかんの果汁が入っています。
白ワインベースの薄口醤油仕立てです。

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九州のHiさんからアコヤガイの貝柱をたくさん頂いた。
活きの良いうちに白ワインで甘さを引き出してスパゲッティで。
なんとも美味しい贅沢な１皿となりました。
感謝

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冬野菜の王様　白菜をたっぷり入れて旨味を増してあります
器の色と京人参はおそろい