「麺類」カテゴリーアーカイブ

ささっと作って、さっとiPhoneで撮ってパッとブログにアップしました
伸びちゃうので、食べならがで失礼。
飲食店で、せっかくのできたてをモタモタスマホ撮りして食べどきを逃しているあなたを職人は苦々しく見ているのですよ。
恥ずかしい真似はやめましょうね。

京都のきつねうどんと言えば刻みきつね
九条ねぎの柳葱も必須
今日はあもさんをいれて「ちからきつね」に
上級でお教えする「うどん屋の出汁」を冷蔵庫に常備しておくと
Pro（名店）味が簡単にご家庭で

.

湯気もごちそう
菜の花がグミグミになるようなコックのパスタは食べてはいけない

.

パスタはSetaroのSpaghettini fini　1.3mmと細い目です。
ゆで時間は3分50秒。
白ワインと塩コショウ、貝柱から出る旨味成分（グルタミン酸とグリシン・アラニン等）で味を付ける。
仕上がりにVOOと薄口醤油で香りづけを忘れないように。

.

貝柱の毒消しにほうれん草とみかんの果汁が入っています。
白ワインベースの薄口醤油仕立てです。

.