「麺類」カテゴリーアーカイブ

生の地鶏ももの皮目を直火で焦げるまで焼き、ぶつ切りでうどん出しに入れる。九割火が通ったら盛り付ける。 葱は九条の笹切り。七味をたっぷり振って召し上がれ。

寒い夜はカレーうどん。今夜は丼を変えてみた。 むぎわら手の丼は陶器市で買った古いもの。

昨夜のたぬきうどんの出しが残っていたのでカレーうどんに。 牛肉、鷹ケ峰葱を加えて。

京都のたぬきうどんにシャキシャキの千筋京水菜を載せて食べた。 餡は片栗では無く本葛を使用。少しのこだわりが大事。

寒い夜の定番の一つになったカレーうどん。今夜は広島の細葱を載せてみた。 この葱は関西ではヤッコ葱と呼ばれるが、広島では普通に葱と言えばこれを差す。 広島焼きにもたっぷり入っている。 広島焼きといえば、「広島焼き」と呼ぶのは広島以外の人達で、広島の人は「お好み焼き」と呼んでいる。