「和え物」カテゴリーアーカイブ

蓬蓮草と菊菜を色よく湯がき、人参の千切りをブランチングしたものを混ぜて金胡麻で和える。薄口醤油と粉昆布で味付け。

千筋京水菜をさっと湯がいて京人参と焼き油揚げと和える。金ごま、薄口醤油、粉昆布で味付け。

さっと湯がいた菊菜を和辛子を溶いた加減出しに浸す。ほろ苦さと辛さが大人味。

やわらかい小松菜をブランチングし、胡麻油で炒めちりめんじゃこを加えてさらに炒め、仕上がりに醤油を焦がして香り付け。

粗切りしたキャベツをさっと塩ゆでし、おかあげしたところに黒胡麻、金山寺味噌を入れ、ざっくり和える。