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さっそく朝一番で胡麻を煎る。蓬蓮草、水菜、焼き椎茸、焼き聖茸。香りが強烈である。

寄り人参、芹、蓬蓮草を黒胡麻で和える

焼き椎茸と京人参を加えて。

切れ水菜、人参葉、京人参、京芹を色良く湯がき黒胡麻で和える。

甘いキャベツと香りの強い京芹、歯ざわりの良い水菜を金胡麻で和える。京人参の赤が冴える。